Denne opskrift er lækker og enkel, men fuld af smag. Brug skin hocks eller hog jowl i denne grundlæggende sort-eyed ærter opskrift, også kendt som Hoppin 'John.
Hvad du skal bruge
- 2 pund
- sorte øjne ærter (tørret)
- 8 ounce svin jowl eller 2 små til mellemstore skinkehager (eller kødfulde skinkeben)
- 6 kopper vand (eller nok til at dække)
- 1 stor løg (groft hakket)
- 1/2 tsk rød peber (knust)
- 1/4 tsk sukker
- Salt (efter smag)
Hvordan man laver det
- Plukk over ærterne og skyll godt, og sog i koldt vand natten over.
- Placer skinkehakker, skinkeben eller svinekød i en stor kedel med vand for at dække.
- Lad ærterne koge og kog i 1 1/2 time.
- Dræne ærter og tilføj til svin jowl.
- Tilsæt den hakkede løg, knust rød peber, sukker og salt. Tilsæt mere vand om nødvendigt for at dække ærter.
- Tæt tæt på og ærmer ærterne forsigtigt i 2 timer, eller indtil ærterne er ømme. Serveres med varm kogt ris og majsbrød .
Du kan også lide
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 145 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Natrium | 373 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 11 g |