Det er svært at tro, at disse sprøde kartofler kom ud af ovnen. Kartoflerne er kuberet og stegt til gylden perfektion med nogle hvidløg og stykker af løg. På grund af den høje temperatur kommer kartoffelens overflade til at blive gyldenbrun og sprød.
Kartoflerne er ikke kun lette at forberede; de vil ikke forlade fedtstænker over din stovetop, og oprydning er en brise. Læg bagepanden med folie for endnu lettere oprydning. For at skære ned på fedt, spray panden eller folien med nonstick madlavningsoliespray og reducer olivenolie og smør med halvdelen.
Kartoflerne er også alsidige. Du kan forlade løgene eller tilføje nogle skiver rød eller grøn paprika til blandingen til kartoffel i O'Brien-stil. Du er velkommen til at tilsætte en spiseskefuld frisk hakkede rosmarin, græsser eller timian til kartoflerne, eller smæk dem med ca. 1 tsk af en salig blanding af tørrede urter. Italiensk krydderier eller en fjerkræblanding ville fungere godt. Eller erstat saltet med en krydret saltblanding eller Cajun krydderurter . Hvis du skærer dit natriumindtag, skal du bruge en saltfri urtemix . Parmesanost er en anden fremragende smagsvariation. Kast kartoflerne med ca. 1/4 kop parmehønsost, så snart de kommer ud af ovnen.
Opskriften kræver højere stivelsesbage kartofler , men lad det være med at bruge rødhudede kartofler, Yukon Gold, fingerlings eller andre slags kartofler. Lilla kartofler (helt eller delvis) kan tilføje ekstra farve til parabolantenne og gøre det mere attraktivt.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- 3 pounds bagning kartofler (russets eller Idahos)
- 1 stor løg
- 3 store fed hvidløg
- 1/2 tsk kosher salt (eller smag)
- 1/2 tsk friskmalet sort peber (eller smag)
- 2 spsk hakket persille (frisk)
Hvordan man laver det
- Placere stativet i den nederste del af ovnen.
- Forvarm ovnen til 450 F.
- Kombiner olien og smørret i en stor ristet bageplade. Placer det i ovnen, indtil smørret er smeltet.
- Skræl kartoflerne og skær dem i 1-tommers terninger eller små kiler.
- Skræl løgene og skær det i halvdelen. Skær hver halvdel i fire stykker.
- Hakkel hvidløg.
- Arranger kartoflerne, løgstykker og hvidløg i gryden og omrør let for at belægge med smør og olie.
- Stejl kartoflerne i den forvarmede ovn i ca. 1 time, eller indtil den er gyldenbrun og sprød. Rør lejlighedsvis.
- Drys med salt og peber efter ønske.
- Kast kartoflerne med hakket persille lige før servering.
Variationer
Baconristede kartofler: Kog 4 strimler bacon til skarp. Tøm på papirhåndklæder og smuldre. Sæt til side. Udskift 1 spiseskefulde smør med bacon drippings. Stejl kartoflerne (med eller uden løg) og smør med smuldret bacon før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 290 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 221 mg |
| Kulhydrater | 49 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 6 g |