Autentisk Indisk Prawn Masala Opskrift

Prawn masala er simpel, men lækker og, ligesom mange indiske retter, er den fyldt med smag. Opskriften er ganske let, og de fleste af ingredienserne er de fantastiske krydderier, vi forventer i indisk køkken, så lad ikke listen skræmme dig.

Opskriften indebærer to trin: en marinade og en masala sauce. Det rareste er, at rejerne kun marineres, så længe det tager at gøre sovs, så opskriften tager slet ikke meget tid.

Tricket er imidlertid at lave mad rejer hurtigt, eller de vil få gummiagtigt og sejt. Hvis du ikke har rejer eller rejer, kan du gøre dette med skinnede, udbenede kyllingestykker, og det er lige så lækkert.

Hvad du skal bruge

• 17 gram / 500 gram store rejer (eller rejer, rå, skrællet, deveineret og vasket)
• Til Marinade:
• 1 spsk hvidløg pasta
• 1/2 kop koriander (frisk)
• 2 grønne chili
• 1 spsk citronsaft
• 1 spiseskefuld olie (grøntsag, canola eller solsikke)
• Til sausen:
• 4 spiseskefulde madolie
• 2 store løg (hakket)
• 2 spsk hvidløg pasta
• 1 spsk ingefær pasta
• 2 store tomater (terninger)
• 2 teskefulde koriander (pulver)
• 1 tsk spidskommen (pulver)
• 1/2 tsk
• gurkemeje (pulver)
• 1/2 tsk rød chili (pulver)
• 2 teskefulde garam masala (pulver)
• 1 dash salt (efter smag)
• 1/4 kop vand (kogning)
• Garnér: Koriander (hakket)

Hvordan man laver det

Mariner rejerne

1. I en blender kombineres alle marinade ingredienser og slibes, indtil det er en glat pasta.
2. I en stor, ikke-metallisk skål placeres rejerne og hæld marinaden over dem. Bland til at belægge alle rejerne godt.
3. Dæk skålen og opbevar i køleskabet for at marinere, mens du laver sovs.

Forbered Masala Gravy

1. Opvarm 4 spiseskefulde af madolie over medium varme i en tunge bund.

1. Når kogeolien er varm , tilsæt den hakkede løg. Sautér, indtil løgene begynder at gøre en lys gyldenbrun farve.
2. Tilsæt hvidløg og ingefær pasta og sauté i 1 minut.
3. Tilsæt tomaterne, alle pulverformige krydderier og salt efter smag. Bland godt.
4. Sauté masala (løg-tomat-krydderi blanding), indtil olien begynder at adskille fra den. Det kan tage op til 10 minutter.
5. Når masala begynder at se klar, sluk for varmen.
6. Sæt den forberedte masala i fødevareprocessoren og grind i en glat pasta (tilsæt ikke vand). Fjern og anbring i en separat beholder.

Afslut skålen

1. Brug den samme stegepande som før, drej varmen på medium.
2. Når det er meget varmt, tilsæt rejerne og marinade og sauté, indtil rejerne lige begynder at blive uigennemsigtige.
3. Tilsæt den tilberedte masala og 1/4 kop kogende vand og rør godt.
4. Kog i 1 til 2 minutter og sluk for varmen.
5. Garnér med hakkede koriander og server med chapatis (indisk flatbread) eller almindelig eller jeera (spidskommen) ris og kakumsalat.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	361
Total fed	20 g
Mættet fedt	3 g
Umættede fedtstoffer	9 g
Kolesterol	241 mg
Natrium	796 mg
Kulhydrater	16 g
Kostfibre	3 g
Protein	31 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)