Mens det er rigtigt, at frisk ost altid er bedst, kan schweizisk ost (amerikansk schweizisk, Emmental, Gruyére) absolut fryses og stadig smag godt.
Fordi det er en halvhård ost, som cheddar, holder schweizeren sig bedre i fryseren end blødere oste, som Brie. Når det er sagt, bliver næsten alle oste mere smuldrede, efter at de er blevet optøet. Så, mens din frosne schweiz måske ikke er ideel til en ostfad eller sandwich, skal den gøre det godt i en sovs eller tilberedt skål, som f.eks. Kylling Cordon Bleu Gryderet eller Three-Cheese Penne Pasta.
Opbevaring af schweizisk ost i fryseren
Frosne blokke af schweiziske tendens til at holde det bedste og bør ikke være mindre end et halvt pund hver. Du vil måske huske dette, når du køber din ost, hvis du planlægger at fryse det, da det er ideelt at forlade blokke i deres originale emballage (som normalt er lufttæt).
Hvis din er allerede åben, er en vakuumforsegler den bedste vej at gå. Fødevarer udsat for luft oxiderer, hvilket forårsager smag og tekstur at bryde ned, ellers kendt som "fryserbrænding". Disse enheder hjælper med at fjerne luft, der helt sikkert forbliver, hvis du selv pakker osten igen.
Hvis du ikke har en vakuumforsegler, kan omhyggelig indpakning af osten hjælpe dig med at få det bedste resultat. Dæk den schweiziske ost tæt i plastfolie eller aluminiumsfolie, og læg den derefter i en fryseskab, plastik lynlås-top taske, som du klemmer hele luften ud af. Sørg for, at der ikke er fugt i vejen det kan forårsage iskrystaller, der påvirker osten.
Selvom det er sværere at pakke op ordentligt, kan strimlet, revet og skåret schweizisk også fryses. Brug en klar pakning og / eller en lynlåseforseglingstaske eller en vakuumforseglet, fryservenlig beholder til at opbevare den. En rullestift er en fantastisk måde at skubbe luften ud af en taske, der indeholder revet ost.
Brug osten inden for seks måneder.
Optøning og brug af frosset schweizisk ost
Frosne schweizere skal optøes i køleskabet og, når de er optøet, anvendes hurtigt. Igen kan du få et ønskeligt produkt, hvis du forsøger at skære og servere det solo, men frosne schweiziske er typisk bedre brugt smeltet og / eller inkorporeret i retter.