Den nemmeste måde at bevare tomater på
Frysning af tomater er ikke kun super let, det er en fabelagtig måde at bevare deres friske tomatsmag til at bruge, når tomatens sæson er overstået. Forestil dig at have lyse modne sommertomater smager jer op i de mørke vinterdage. Der er to metoder, begge skitseret nedenfor. Forskellen er baseret simpelthen på hvor mange du skal fryse. Begge er baseret - som du kan gætte - på at sætte tomaterne i fryseren!
Sådan fryse kun nogle få tomater
Sæt en til, men mange tomater vil passe i et enkelt lag i en genlukkelig plastpose. Sæt posen mest af vejen, og sug så meget overskydende luft ud som muligt - du kan bruge et halm til at gøre dette, hvis du vil. Derefter forsegle posen og sæt den i en fryser, positionere den, så tomaterne ikke presses sammen, men er snarere i et enkelt lag. Det er bare så enkelt og nemt.
I tomatsæsonen kan du holde en pose i fryseren og bare pope i tomater, du kan ikke spise hurtigt nok, begynder med et par og tilføjer yderligere tomater, da de går ind i køkkenet, men ikke får spist.
Sådan fryser du mange tomater
Hvis du har mange tomater til at fryse, bliver posemetoden lidt dicier, bare fordi tomater i midten ikke fryser så hurtigt som dem udefra, og jo hurtigere ting fryser, desto bedre. For at sikre, at tomater fryser så hurtigt og jævnt som muligt, sæt tomater i et enkelt lag på en bageplade og læg dem i fryseren i et par timer for at fryse igennem og derefter overføre dem til poser.
Behøver jeg at forberede tomater til frysning?
Bemærk, at der ikke er behov for at skrælle tomater, før de fryser dem. Skindene glider straks efter at være frosset. Men hvis du vil skrælle dine tomater inden frysning, kan du helt sikkert.
På samme måde, hvis du vil skære tomaterne i halvdelen og fjerne frøene, kan du, men du skal bestemt ikke.
Man kan argumentere for, at det er lettere at puree og spænde tomaterne, når du er klar til at bruge dem, efter at de er frosset og optøet.
Alt det sagt, anekdotiske erfaringer viser, at tomater, der er blevet skrællet og udsået, opretholder en lidt bedre tekstur. Forskellen er dog ringe nok til at gøre sagen til at fortsætte med at fryse dem helt og beskæftige sig med skræl eller frø afhængigt af hvordan du ender med at bruge dem.
Sådan bruges frosne tomater
Mens frosne tomater vil beholde en stor frisk tomatsmag, bliver deres tekstur for kompromitteret for at blive brugt rå. Med andre ord er en Caprese salat ikke den bedste plan.
Den bedre måde at bruge frosne tomater på er i en opskrift, der laver friske tomater (stort set enhver tomatsauce eller endda denne tomatpuree passer til regningen). Tilsæt frosne tomater direkte til supper og gryder for lidt farve og smag med virkelig minimal indsats.