Oksekødfløden i Champignon Port Sauce Opskrift

Nem nok til at gøre til en familie middag, men alligevel elegant nok til at tjene til de mest prestigefyldte gæster. Svampen og havvinen gør en utrolig rig og smagfuld sovs til mørbradssteget.

Hvad du skal bruge

• 1 spiseskefuld
• olivenolie
• 2 store fedter
• hvidløg , hakket
• 1/2 tsk
• salt
• 1/2 tsk groft malet sort
• peber
• 3 pounds godt trimmet oksekødfilet stege, center cut
• 3 spsk smør
• 1 pund blandede friske svampe (shiitake, cremini og oster), stængler fjernet og skåret i halvt hvis store
• 1/4 kop fint hakket
• skalotteløg
• 1 kop god havvin
• 1 kan (13 3/4 til 14 1/2 oz.) Klar til servering af oksekødsvæske
• 1/4 kop groft korn Dijon-stil
• sennep
• 1 spsk majsstivelse, opløst i 2 spsk. vand
• Valgfrit: 1 spsk smør, blødgjort

Hvordan man laver det

1. Varm ovn til 425 grader F.
2. Kombiner olivenolie, hvidløg, salt og peber. Tryk jævnt i overflade af oksekød. Varm stor nonstick stegepande over medium høj varme indtil varmt. Brun oksekød jævnt på alle sider for at skære. Overfør til rack i lavt stegepande. Indsæt kødtermometer, så spidsen er centreret i tykkeste del af stegen, ikke hviler i fedt. Tilsæt ikke vand eller omslag. Steg i 425 F. ovnen ca. 30 til 35 minutter for medium-sjælden til medium doneness.

1. I mellemtiden, i samme stegepande, varme 1-1 / 2 spiseskefulde smør over medium høj varme indtil varmt. Tilsæt halvdelen af ​​svampe og sjalotten. Kog og rør indtil svampe er ømme. Fjern fra stegepande. Gentag med resterende smør og svampe. Sæt til side.
2. I samme stege bringes portvin til kog over høj varme. Kog 5 til 7 minutter eller indtil næsten sirupagtig (reduceret til ca. 2 spsk). Rør i bouillon, sennep og majsstivelse blanding. Kog til lidt fortykket og boblende, omrør lejlighedsvis. Returner svampe til saucen.
3. Fjern stek fra ovnen, når kødtermometer registrerer 135 F. Overfør grillet til skærebræt. Telt løst med aluminiumsfolie. Lad stå i 15 minutter. (Temperaturen vil fortsætte med at stige omkring 10 grader for at nå 145 F for medium sjældne).
4. Skær rist i skiver. Hvis det ønskes, straks inden servering, rør 1 spsk blødgjort smør i sauce . Server med stege.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	707
Total fed	34 g
Mættet fedt	14 g
Umættede fedtstoffer	15 g
Kolesterol	223 mg
Natrium	464 mg
Kulhydrater	21 g
Kostfibre	3 g
Protein	70 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)