Mange high-end købmænd sælger nu bøffelkød lige ved siden af oksekød i slagtersagen. Buffalo har en mild, lækker smag og har kun halvdelen af kolesterolet af oksekød. Denne hvidløgspidsede bøffelristrecept er en fantastisk måde at nyde dette sunde kød på.
Hvad du skal bruge
- 4 lb udbenet bøffel top-round stegt
- 2 fedter
- hvidløg , skåret i kvartaler
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 spsk grovkornet sort peber
- 2 teskefulde
- kosher salt
- 5 skiver af prosciutto eller bacon
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen 350 F.
- Lav 8 jævnt fordelte snit med en parrykniv, ca. 2 tommer dyb, i stegen. Skub i hvidløgstykker så langt som muligt. Gnid stege med olien og pels jævnt med salt og peber. Placer i en stegepande og drap over prosciutto eller bacon. Du kan bruge slagtergarn til at sikre kødet på toppen til præsentationsformål, men det vil ikke påvirke smagen.
- Rist buffalo indtil et kødtermometer læser 130 F for medium sjældne. Buffelkød har mindre fedt end oksekød og kan blive tørt, hvis det er kogt ud over medium.
- Lad hvile i 15 minutter før skæring.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 561 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 204 mg |
| Natrium | 813 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 66 g |