Julepudding spiller en så stor rolle i den traditionelle jule middag. Denne Cranberry, Almond og Orange Christmas Pudding er en lidt lettere version end originalen endnu er stablet med smag bare det samme.
Julepudding er bedst lavet i god tid for at gøre det muligt at modne, hvilket traditionelt er lavet på 'Rør det op søndag' søndagen før Advent omkring slutningen af november.
De kan være et stort antal ingredienser i denne opskrift, som kan virke lidt skræmmende, men blot samle alle dine ingredienser på forhånd, og resten er let.
Hvad du skal bruge
- 150 g. ribs
- 150 g. tørrede tranebær
- 150 g. gyldne rosiner eller sultanas
- 25 g. blandet kandiseret skræl (fint hakket)
- 4 spsk. Amaretto
- 4 spsk. Cointreau
- 55 g. selvhævende mel (sigtet)
- 1 niveau tsk. jord
- blandet krydderi
- 1 1/2 tsk. stødt kanel
- 110 g. strimlet
- suet , oksekød eller vegetar
- 110 g. blødt, mørkebrunt sukker
- 110 g. hvide friske brødkrummer
- 25 g. hele skalede mandler (groft hakket)
- 2 store friske æg
Hvordan man laver det
- Smør let på et 1,4 liter / 17 cm pudding bassin.
- Anbring de tørrede frugter og kandiserede skræl i en stor skål. Tilsæt Amaretto og rør godt. Dæk skålen og lad det ligge i et par timer, om natten, hvis du kan.
- Ina en anden stor skål, rør sammen melet, blandet krydderi og kanel. Tilsæt i suet , sukker, brødkrummer, nødder og rør igen, indtil alle ingredienserne er godt blandet. Tilsæt Cointreau og til sidst tilsæt de marinade frugter og rør igen.
- Slå æggene let med en gaffel i en lille skål. Tilsæt æggene til de tørre ingredienser og frugterne og rør godt. Blandingen skal have en løs konsistens, hvis det er for tørt, tilsæt lidt mælk for at blødgøre.
- Sæt blandingen i puddingbassinet, tryk forsigtigt blandingen ned med bagsiden af en ske for at sikre, at der ikke er huller eller lommer. Dæk bassinet med et dobbeltlag af fedtpapir eller bagepærer, så dækket af et lag aluminiumsfolie. Bind papaer og folie på bassinet med snor. Alt dette dækker er at sikre, at dampen i madlavning ikke kommer ind i pudding.
- Placer pudding i en dampkoger og sæt over en stor gryde med kogende vand og damp pudding i 7 timer. Sørg for at kontrollere vandstanden ofte for at sikre, at den aldrig tørrer ud. Pudding er kogt, når den er lidt steget i papiret, og er ret solid, når den forsigtigt presses. Pudding er ikke en lys kage, men i stedet er en mørk, klæbrig og tæt svamp.
- Fjern pudding fra dampkøleren og lad afkøle helt. Fjern papiret, prik pudding med en spyd og hæld lidt ekstra Amaretto. Cover med frisk fedtpapir og retie med snor. Opbevares på et køligt tørt sted indtil juledag.
- Bemærk: Pudding kan ikke spises straks, det behøver virkelig at blive opbevaret og udhvilet og derefter genopvarmet på julaften. At spise pudding umiddelbart efter madlavning vil få det til at falde sammen, og smagene har ikke haft tid til at modne.
- På juledag genopvarmer pudding ved dampning igen i ca. en time. Server med nogen af disse dejlige akkompagnementer. Brandy eller Rum Sauce, Brandy Butter eller Custard.
- Venstre over julepudding kan genopvarmes ved at indpakke tæt i aluminiumsfolie og opvarme gennem i en varm ovn.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 534 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 115 mg |
| Natrium | 335 mg |
| Kulhydrater | 86 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 12 g |