Weihnachtsgans eller tysk julgås er det foretrukne fuglvalg sammen med duck til festlige lejligheder. Tyrkiet ses sjældent på feriemiddagsborde. Goose, for den sags skyld, ses sjældent mere, hvilket også er en skam, fordi det er så nemt at forberede. Ligesom andet fjerkræ, løg, timian og frugt er store krydderier valg med gås.
Hvad du skal bruge
- 4 1/2-pund gås (renset og klædt, ingen krås)
- Dash salt, til smag
- Dash peber, til smag
- 2 teskefulde tørret timian
- 2 æbler (skrællet, kernet og kvartet)
- 1 lille løg (skåret i længderetningen i 1/4-tommers strimler)
- 1 spsk salt (blandet med 1 kop vand)
- 2 spiseskefulde mel
- 1 (14 ounce) kan kylling bouillon eller hjemmelavet kyllingbestand
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 350 F.
- Vask og tør gåsen, som om du ville have en kylling eller kalkun. Salt og peber og drys timian inde i hulrummet og fyld med æblekerner og løg. Hvis de ikke alle passer, kan du tilberede dem sammen med gåsen i en lille smørret skål.
- Bland 1 spsk salt med 1 kop vand og hæld det i bunden af stegepanden. Placer ristestativet ovenpå. Pierce gåshuden på flere steder for at lade fedtet dryppe ud, når det koger.
- Sæt gås, brystside ned, på stekeplade og læg i ovnen i 50 minutter. Brug saltvandsmængden til at baste gåsen flere gange i løbet af denne periode. Tilsæt mere vand til dråbepanden, hvis det er nødvendigt. Drej gåsen over på ryggen og kog, smør efter behov i 50 minutter.
- Lad gæset hvile i 5 minutter, mens du laver sovs.
- For at gøre sovs: Bland 2 spiseskefulde af de fede drippings med 2 spsk mel i en lille gryde og kog i 1 minut. Tilsæt gradvis kylling bouillon, omrør godt efter hver tilsætning. Tilsæt salt, peber og timian, hvis det ønskes, at smag. Holde varm.
- Serveres med dåse fersken halvdele dekoreret med vinrød gelé , smørede Spirer , kartoffelkroquetter (eller Mos kartofler) og de kogte æbler og løg.
Tip: Hvis du ikke kan finde vinrød gelé, er tranebærsaus en fin erstatning.