Dresden har den mest berømte julemarked, men du kan bage dine egne med lidt problemer og et par timer tid. Jul Stollen eller Christstollen er fuld af nødder, rosiner og kandiseret frugt. Hvis lavet et par uger i forvejen serveres det mellows og bløder og er meget godt.
Hvad du skal bruge
- 1 kop (175 g.) Mørke og gyldne rosiner
- 1/4 kopper (50 g.) Kandiseret citronskal
- 1/8 kopper (25 g.) Kandiseret appelsinskal
- 2 ounces (50 ml eller 1 miniature flaske) mørkt rum
- 1 kuvertgær, 7 g. (eller 1 kage gær, 30 g.)
- 1/2 kop (125 ml) mælk
- 1/3 kopper (50 g.) Sukker
- 4 kopper mel, brød eller all-purpose
- 1 æg
- 1/2 vanille bønne (eller 1 tsk vanillepasta eller ekstrakt)
- 2 spiseskefulde citronskal (skal fra 1 citron)
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk jorden
- muskatnød
- 1/4 tsk jorden
- kardemomme
- 7/8 kopper (14 spiseskefulde eller 200 g.) Sødt, usaltet smør
- 2/3 kopper (100 g.) Mel
- 1/3 kopper (50 g.) Hele mandler (blancheret, skrællet og hakket)
- 1/2 kop smeltet smør
- 1/2 kop pulveriseret sukker (til støvning)
Hvordan man laver det
- Sug rosiner, kandiseret frugt og mandler i rom natten over, omrør lejlighedsvis.
- Opløs gær i varm mælk og klip sukker. Bevis i 10 minutter, eller indtil bobler dannes.
- Bland mel, æg, gærblanding, sukker, citronskal vanille og salt med en ske eller i en stand mixer ved hjælp af dejkrogen i flere minutter. Dejen skal bare komme sammen og ikke være meget glat endnu. Fjern fra skål og læg til side, mens du gør det næste skridt.
- Smør smørret og 2/3 kop mel med muskat og kardemomme, indtil det er glat. Tilsæt gærdegen tilbage til skålen og arbejd dejen med en dejkrog eller hånden, indtil smør- og melblandingen er helt inkorporeret. Dette skal give en glat dej.
- Lad dejen hvile, dækket i 30 minutter.
- Vend dejen ud på en bordplade eller let floured bord. Knæ i frugt og hakkede mandler. Lad hvile i 15 minutter.
- Ret dejen til floured board og form til et rektangel med to høje sider og en dukkert i midten. Fold 1/3 af dejen over til midten, fylder duppen. Pat ind i en stollen form.
- Fold et stykke aluminiumsfolie flere gange på de to lange ender for at bygge vægge til din stollen, for at hjælpe med at holde sin form under bagning. Du kan også bruge en stollen pan, hvis du har en.
- Lad stollen stige i 30 minutter på et varmt sted.
- Forvarm ovnen til 350 F. Drik toppen af stollen med smør.
- Bages brød i 35 til 45 minutter, eller indtil brødene er gyldne og færdige. Dæk med folie, hvis den begynder at brune for meget.
- Pensel varm loaf med smør og støv tykt med pulveriseret sukker . Cool på rack.
- Wrap tæt i folie og hold det på et køligt sted i 2 til 3 uger for at modne.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 411 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Natrium | 301 mg |
| Kulhydrater | 40 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |