Hvis du er en stegt risfan, vil du absolut elske denne lækre thailandske version af kyllingfrit ris. Det, jeg nyder mest af denne skål, er, at hver bid fuld er anderledes: nogle gange får du en sødtsmagende kombination af ananas og kylling, andre gange smager du risens krydrede smag sammen med den kontrasterende tekstur af nødder og rosiner. Der er lidt præp-arbejde involveret, men den faktiske madlavningstid er hurtig og nem. Gør en god skål til dagligdags spisning samt fester. Bemærk brugen af individuelle krydderier snarere end currypulver i rognfri sauce, hvilket gør det anderledes end andre ananas risopskrifter , og gør det også bedre at smage.
Hvad du skal bruge
- 4-5 kopper (
- hvid jasmin kogte)
- 1 kyllingebryst (eller 2-3 lår, hakket i små stykker)
- 1/2 spsk sojasovs
- 3 spsk løg (hakket)
- 3-4 hvidløgskværn (hakket)
- 1 chili (frisk rød eller grøn hakket, eller 1/2 til 3/4 tsk tørret knust chili)
- 1/2 tsk cumin frø (hele)
- 1 gulerod (små skiver eller hakket i små stykker)
- 1 æg
- 1 1/2 kopper ananasbiter (frisk eller dåse)
- 3 spiseskefulde rosiner (hakket)
- 1/4 kop ærter (frosne)
- 1/4 kop cashewnødder (tørrede ristede, usaltede)
- Garnér: Koriander (frisk)
- 2-3 spsk vegetabilsk olie
- Til Stir-Fry Sauce:
- 2 spiseskefulde ananasjuice
- 2 + 1/2 spiseskefisk sauce
- 1/2 tsk sukker
- 1/3 tsk gurkemeje
- 1/4 tsk koriander
- 1/4 tsk spidskommen
Hvordan man laver det
- Sæt hakket kylling i en skål sammen med sojasovs. Rør for at kombinere og sætte til side for at marinere, mens du er færdig med dit andet præp-arbejde.
- Kombiner alle ingredienserne 'Stir-Fry Sauce' sammen i en kop, omrør for at opløse sukkeret. Sæt til side. (Bemærk: Hvis du bruger frisk ananas, skal du trykke nogle af frugten for at komme med saften, men den friske smag vil være værd!)
- Placer en wok eller en stor, dyb stegepande over medium til medium høj varme.
- Drizzle i olien, tilsæt derefter løg, hvidløg, chili, hel spidskommen og gulerod. Stir-steg 1 minut.
- Tilsæt marineret kylling og omrør frugt 2-3 minutter, eller indtil kyllingen bliver hvid og uigennemsigtig.
- Spræng i ægget og fortsæt med stegning, bryd op med ægget med dit redskab i små stykker for at kombinere med de øvrige ingredienser.
- Tilsæt den fryse sauce du lavede tidligere. Tilsæt også kogte ris, ananas, rosiner og ærter. Steg sammen ved forsigtigt omrøring, løft og drejning.
- Opbryd eventuelle risklumper ved at trykke ned mod dem med den flade side af dit redskab. Steg på denne måde 3-5 minutter, eller indtil ris er en ensartet gylden farve.
- Til sidst tilføj cashewnødderne og rør dem ind.
- Fjern fra varme og smagstest, og tilføj mere fiskesauce til en saltere og mere aromatisk ris (hvor salt din ris smag vil afhænge af, om du startede med saltet eller usaltet ris. Jeg starter altid med usaltet ris og ender med at tilføje 1-2 Tsk. Mere fiskesauce). Hvis du foretrækker en spicier ris, skal du tilføje flere friske eller tørrede chili.
- Top din stegte ris med en håndfuld hakket frisk koriander.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1171 |
| Total fed | 48 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 22 g |
| Kolesterol | 244 mg |
| Natrium | 923 mg |
| Kulhydrater | 103 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 78 g |