Ønsker du at tilføje et sødt og krydret element til kylling, fisk eller svinekød? Mangoer giver en tropisk twist, mens jalapenos tilsætter krydderi til dette lækre krydderi.
Mango har en unik blanding af smag, der tilføjer en sød og sur punch. Du kan bruge dåsefisk til denne krydderi, men frisk er det bedste valg, hvis du ved, hvordan du vælger mangoer , og sørger for, at du ikke tilføjer ekstra sukker eller konserveringsmidler fra dåse-mango. En frisk mango kan veje mellem ni ounces og over et pund, så du skal veje dem for at afgøre, om du har nok eller for meget. Selvfølgelig kan enhver ekstra nydes som en snack.
Også knogle op på at klippe en mango, hvis du ikke er bekendt med teknikken. Du behøver ikke at skrælle det først. Det er nemmest at kvarte det, fjerne frøet, score frugten, og skære det væk fra huden. Nogle mennesker er følsomme over for mango-skræl, da den har samme irritation som giftemyve, så du vil måske bruge handsker.
Hvad du skal bruge
- 1 pund mango (terninger)
- 1 1/2 kopper sukker
- 3 ounce champagne eddike
- 1 spsk hvidløg (hvidløg)
- 3 spiseskefulde rødløg (terninger)
- 4 jalapeno chiles (podet og skåret)
- 1/2 tsk salt
Hvordan man laver det
- Dice mangos, løg og chili så fint som du vil have i den endelige opskrift. Nogle mennesker kan lide det mere klumpet, mens andre foretrækker en finere terning. Sæt til side jalapenos for det sidste trin efter madlavning.
- Placer mango , sukker, champagne eddike, hvidløg og rødløg i en nonstick pot.
- Lad ingredienserne koge.
- Reducer varmen og lad dem simre 10 minutter.
- Tilsæt jalapenos og salt.
Server mango jalapenosausen varm eller kold.
Hvis du laver aioli, chill det helt, før du lægger det til de andre ingredienser. Sausen kan bruges som krydderi med fisk og fjerkræ, såsom den oprindelige ledsagende opskrift: Hot 'n Crunchy Trout (eller Kylling).
Se også hvordan du bruger det til at lave Mango Jalapeno Aioli, og tilsæt det til mayonnaise med hvidløg, koriander og citronsaft. Du kan lave en god præsentation med enten saucen eller aioli ved at bruge en klemflaske til at prikke saucen på tallerken eller hovedretter.
Du kan gøre denne opskrift mere eller mindre krydret varm ved at variere mængden jalapeno eller ved hjælp af en varmere eller mildere peber. For eksempel er den thailandske fugle øje chili pepper 20 gange varmere, og serrano peberfrugter er fire gange varmere, så hvis du vil have stor varme, kan du bruge dem i stedet. Til et mildere valg er Anaheim peberfrugter 16 gange mildere end jalapenos og poblano paprika er to til otte gange mildere end jalapenos.
Du kan også eksperimentere ved at bruge mindre sukker. Beløbet er stort, og du vil sandsynligvis finde det sødt nok med mindre sukker.
Opskriftskilde: af Jeff Blank og Jay Moore (Fearless Press) Trykt igen med tilladelse.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 198 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kulhydrater | 50 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 1 g |