Rum er blevet importeret til Europa siden det 18. århundrede. Den tyske by Flensborg, på grænsen til Danmark, var sæden for den vestindiske flåde, der handlede med Jomfruøerne, og derfra blev rom spredt over hele kontinentet.
Rum anvendes i Rumtopf for at bevare frugt til vinteren. Nogle mennesker tror, at det blev opdaget af rumimportørerne, som også ønskede at importere tropisk frugt. Frugten transporterede ikke godt, men da en del af det tilfældigt faldt i en tønde rum, blev en tradition født.
Hvad du skal bruge
- Til hovedfrugten:
- jordbær
- kirsebær
- ferskener
- abrikoser
- pærer
- vindruer
- Ananas
- For Valgfri Frugt:
- blommer
- nektariner
- Brombær
- Mirabelle blommer
- valnødder
- Rosiner
- For de øvrige ingredienser:
- Flere flasker 54% rum (se notat nederst på siden)
- 8 oz. af sukker pr. pund frugt
Hvordan man laver det
Rumtopf er en tradition i mange familier, der fornyes årligt. Den klassiske opskrift er, at Rumtopf er påbegyndt om sommeren og åbnet tæt på julen efter at have haft masser af tid til at modne. Faderen er traditionelt den, der åbner crock og spiser den første hjælpende.
Rumtopf er en proces. Frugt tilsættes som det bliver modent fra juni til oktober sammen med sukker og overproof rum (108 proof, 54% eller højere) for at bevare frugten ordentligt.
Det får derefter lov til at sidde på en mørk, kølig plads som en kælder i seks til ni uger.
Starte din rumtopf
- For at oprette Rumtopf skal du have en beholder, der er stor nok til at passe adskillige pund frugt og et par liter rum. En tre gallon crock er typisk (billede her), men gallon dåse kan bruges efter behov. så længe fartøjet kan lukkes tæt, kan du bruge det.
- Jordbær i juni og kirsebær i slutningen af juni er de første frugter i crock. For hvert pund af frugt, vil du bruge et halvt kilo sukker og en flaske (750 ml, ca. en femtedel af en gallon) 108 bevis, mørk rom. Vask frugt og fjern skroget, stammen og / eller sten. Drys frugt med sukkeret og lad det sidde i mindst en time. Dernæst hæld rom over frugt for at dække. Læg plastfolie på toppen af væsken, luk crocket og læg det på et køligt, mørkt sted, indtil den næste batch af frugt er klar til at tilføje.
- Abrikoser og kirsebær tilsættes klassisk i juli og ferskner, blommer, druer og nektariner i august. September bringer pærer og hindbær og i oktober er en halv ananas tilføjet (uden for sæsonen og ofte fra dåsen, men nu en tradition). Skær frugten i bitstykker, fjern huden fra persikerne, tilsæt frugt og sukker til crock, lad den sidde i en time, og tilføj derefter rum til at dække.
- Hvis du ønsker, kan du også tilføje kanelpinde eller stjerneanis til crock i oktober. Efter at den sidste frugt er tilsat, læg noget klæbende omslag på væsken, luk crocket og efterlad det på et mørkt, køligt sted i mindst fire uger.
Spiser din rumtopf
Rumtopf er godt på toppen af puddinger, is, pund kager og du kan endda lide det placeret i bunden af et champagneglas og fyldt til toppen med champagne.
Men du ønsker at bruge Rumtopf, husk at frugten er fuld af alkohol, selvom den ikke smager meget stærk og bør indtages moderat.
Brug af Overproof Rum
Advarsel!!!! Meget brandfarlig. Overdreven rum kan være meget brandfarlig. Bacardi 151 ° har endog en advarsel på deres etiket og siger ikke at bruge den i flammende drikkevarer. Enhver overdreven alkohol er meget brandfarlig og bør bruges på egen risiko.
Bemærk: Da du ikke behøver et 150-bevis rum, kan du fortynde Bacardi 151 eller Gosling 151 med regelmæssig 80-bevis rum (som er billigere) i et omtrentligt forhold på 2 flasker 151 til 3 flasker 80-bevis.