Oyako betyder bogstaveligt forældre og børn på japansk og refererer til to af parabolens hovedingredienser: kylling og æg. Oyako er en do nburi , også kaldet en don , hvilket betyder risskål . Kyllingen og æggene smage i en smagfuld bouillon, og blandingen spredes derefter over skåle af dampet japansk ris.
Dette er en traditionel japansk skål, der har eksisteret nogen tid - den blev først kogt i Tamahide, en Tokyo restaurant i 1891. Nu er det et populært menupunkt på japanske diners.
Dashi suppe lager er en nøgle ingrediens i mange japanske supper herunder miso suppe samt mange nudler retter. Det er lavet, når vandet koges med spiselige kelp (kombu) og spåner af konserveret, fermenteret skipjack tun (katsoubushi). Det er så anstrengt at skabe bouillon. Mirin, et vigtigt japansk krydderi, er en risvin, der ligner skyld, men med et lavere alkoholindhold og højere sukkerindhold.
Hvad du skal bruge
- 1 2/3 kopper dashi suppe lager
- 7 spsk. soya sovs
- 1/4 kop mirin
- 3 spsk. sukker
- 3/4 lb udbenet kylling lår (eller kyllingebryst, skåret i bit af bit)
- 1 løg (tyndt skåret)
- 4 æg
- 4 kopper japansk ris (dampet)
- Valgfrit: nori (tørret tang), skåret i strimler
Hvordan man laver det
- Hæld dashi suppe lager i en stor stegepande og placere over medium varme. Tilsæt sojasovs , mirin og sukker til suppen.
- Tilsæt kylling og lad dem simre på lav varme i nogle få minutter. Tilsæt løgeskiver og lad dem simre i et par minutter.
- Slog let æg i en skål.
- Lad suppen koge og hæld æggene over kylling og løg. Vend varmen ned til lav og dæksel med låg. Efter ca. et minut skal du slukke for varmen.
- Sked dampet ris i individuelle dyb skåle, og server simmered kylling og æg oven på risen. Drys strimler af tørret nori på toppen, hvis du ønsker det.