Elsker du ris, men keder dig med de samme hvide eller brune sorter i hver skål? Hvis ja, har vi risen for dig! Jasmine ris, der almindeligvis findes i persisk (iransk) køkken, er et langkornet udvalg af ris med en fugtig, blød tekstur og lidt sød nutty smag og aroma, der parrer smukt med mange mellemøstlige retter. Det kaldes faktisk nogle gange duftende ris, men jo ferskere er det, desto mere duft vil det have.
Det får navnet jasmin fra farven på risen, som er som en jasminblomst. Du kan bemærke, at den ligner meget på basmati, men jasminris har ikke så stærk en smag som basmati gør. Det bruges ofte, når du ønsker at lave en side skål, der lever op til måltidet med en subtil, aromatisk appel.
Denne ris dyrkes hovedsagelig i Thailand, Cambodja og Vietnam, men er populær hele hele det asiatiske kontinent, herunder Indien og alle regioner i Mellemøsten.
Sådan kokes jasminris
Tilberedning af jasminris ris er lige så let som at lave noget andet ris. Selvom jasminris ris skal være dampet og ikke kogt for de bedste resultater. Du kan dog koge din jasminris med succes. Hvis du koger det, er det at koge ris og vand sammen med lidt mere vand end ris.
Med en eller anden metode skal jasminris skylles, eller kan endda blive gennemblødt før forberedelse.
Ved at suge riset i forvejen reduceres tilberedningstiden fra ca. 20 minutter til ca. 10 minutter. Når det er kogt, vil du bemærke, at risen ikke holder sammen som hvid eller brun ris gør, og vil være lys, fluffy og aromatisk.
Steamed jasmin er fantastisk til stirfries eller som sideskål til grillet, stegt eller langsomt kogt mad som stege og gryder.
Du kan måske finde det lidt for soggy for stegt ris, hvis det er frisk kogt, selvom du vil gøre det bedre ved at lave det dagen før og køle det. Når du bruger til suppe, skal du prøve at lave lidt tørring ved at bruge mindre vand i gryden.
Hvordan og hvor kan man købe Jasmine ris
Jasmine ris kan findes mest lokale supermarkeder, mellemøstlige købmænd eller endda online. Du ville blive overrasket over, hvor mange populære websteder der sælger dagligvarer, bærer jasminris. Det kan købes i æsker eller poser og endda ekstra store 10 lb poser til dem, der bruger det som en hæfteklammer, når de tilberedes.
Du kan erstatte jasminris i enhver skål, hvor du normalt bruger hvid eller brun ris. Det går godt alene eller toppet med kød, især lam. Så næste gang du søger at lave ris ris og gerne vil eksperimentere med noget, der har en anden tekstur og smag, kan du ikke gå galt med jasminris!