Denne enkle opskrift på madlavning couscous består af kun tre ingredienser-tør couscous, vand og salt.
Men hvad er couscous præcis? Er det et korn? Er det pasta? Det korte svar er, at det er pasta. Dybest set er det små bolle af semolina. Eller i tilfælde af israelsk couscous , lidt større bolde af semolina. Men det skal ikke forveksles med pastina , den mindste type pasta lavet med hvedemel, der typisk bruges i supper.
At lave couscous for hånden, som det er sket siden oldtiden, er alvorligt arbejdskrævende. Men de versioner, der sælges i vestlige butikker, er maskinfremstillet, for-dampet og tørret for at give mulighed for meget hurtig madlavning. Faktisk er 5 minutter alt, hvad der kræves til de små korn til damp, når din væske er kommet til kog. Væsken kan være vand, men ved hjælp af kylling eller vegetabilsk bouillon er den mest almindelige smagsforøgelse.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper couscous
- 2 3/4 kopper vand eller kylling eller vegetabilsk bouillon
- 1/4 tsk salt eller mindre, hvis du bruger salt bouillon
Hvordan man laver det
- I en kasserolle bringes vand til kog. Tilsæt salt og rør. Tilsæt couscous og fjern fra varme og lad dem sidde i ca. 5 minutter.
- Couscous bør være lys og fluffy, ikke gummy. Sørg for at lade couscousen absorbere vandet og derefter fluffe med en gaffel.
- Server som basen til en gryderet eller som sideskål.
Hvor finder man couscous
De fleste købmandsforretninger vælger at lagre couscousen med korn og ris i stedet for pastaafsnittet, så det er her du sandsynligvis finder det.
Og sammen med det kan du se en helhvede-version, den ovennævnte israelske version og masser af boxed kits med smagspakker inkluderet. Men der er ikke behov for mysterium smagspakker, når det er så nemt at lave couscous og let at tilføje tonsvis af smag.
Sådan serveres couscous
- I nordafrikansk køkken er kogt couscous sædvanligvis grundlaget for en gryderet med masser af grøntsager og noget lam eller endda kylling.
- Men det kan også laves til en dessert, der er almindelig i egyptisk madlavning, med fløde, sukker, kanel og rosiner.
- Det gør også en stor side skål blandet med masser af frisk persille og nogle ristede pistacienødder til en tilfredsstillende crunch.
Couscous Origins
Ordet couscous er afledt fra arabisk, men skålen er typisk betragtes som en del af det nordafrikanske køkken, som omfatter Libyen, Marokko, Tunesien og Algeriet. Alligevel spiller den også en stor rolle i mellemøstlige retter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 234 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 649 mg |
| Kulhydrater | 47 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 9 g |