Denne nemme spanske fisk hovedretter (kendt som Pescado Frito og Salsa de Limon ) er fuld af citrus smag. Citroner dyrkes i det østlige Spanien, tæt på Middelhavskysten, i Levante og i det sydlige Spanien. De ledsager salater, fisk og fisk og skaldyr retter samt ris retter. Citroner anvendes ofte til fremstilling af desserter, såsom sorber og iser i sommermånederne.
Fiskfileter er belagt i mel og let stegt. Så er en simpel sauce lavet af en roux mel og olivenolie. Hvidløg, vin og limejuice tilsættes som det tykkere. Drys i nogle kapre Hæld sovs over fisken og server med hjemmelavede kartofler eller ris.
Par denne fiskeskål med en lys spansk hvidvin som Albarino eller Txakoli .
Tip: Citronfedtet olivenolie kan købes i gourmetbutikker eller på landmændsmarkeder. Hvis det ikke er muligt, rist skalet af halvdelen af en citron eller lime og tilsæt til olie.
Flere spanske Seafood Dishes
- Spansk bagt fisk med citron vin sauce
- Muslinger i Grøn Sauce Opskrift
- Fyldte Muslinger Tapa Opskrift
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 til 2 pund hvide fiskfileter
- 1 flaske jomfruoliven til stegning
- 1/4 kop hvidt mel
- 1/4 kop brødkrummer
- Salt og peber efter smag
- 5 til 6 spsk
- citronfedtet olivenolie
- 1 stor fed hvidløg
- Juice af 1 lime
- 1 kop tør hvidvin
- 2 spsk
- kapers
- Valgfri garnering: citronskiver
Hvordan man laver det
- Skyl fiskfileter og klapp tørre. Bland mel og brødkrummer sammen på en stor plade. Tilsæt 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber og bland.
- Hæld omkring 1/4-tommer olivenolie i en kogepande med høj bund og opvarmning på mellemlang og mellemlang højde. Coat fisk med melblanding på begge sider ved mudring i melet. Når olien er varm, steg fisk på hver side i ca. 5 til 7 minutter, indtil den er gyldenbrun. Fjern og lad det tørre på et papirhåndklæde.
- Skræl og finhak hvidløg . Skær lime i halvdelen. Sæt begge til side.
- Hæld citronfedtet olie i en separat, lille stegepande. Varm olie på medium. (Hvis du bruger citronskal, tilføj nu smag.) Tilsæt hakket hvidløg og let sauté , men lad det ikke brune. Rør et par spiseskefulde mel og steg mel i 2 til 3 minutter. Hæld i hvidvin under omrøring. Klem i limejuice og kapers, og fortsæt med at røre. Reducer varmen som sauce fortykker. Hvis saucen bliver for tyk, rør i et par spiseskefulde vand for at tynde.
- Placer fiskfileter på en plade eller individuelle plader. Skelsauce over fileterne og garnér med citronskiver. Server med stegte kartofler eller ris.