01 af 09
Trin 1: Forbered riset
Trin 1: Forberedelse af ris. D.Schmidt Serverer 2 som hovedret eller 4 til 5 personer som sideskål.
- 1 kop ananas godbidder (frisk foretrukne, men også dåse)
- 4 kopper kogt ris , helst mindst 1 dag gammel
- 4 spiseskefulde olie til stegning
- 2 sjaletter, tyndt skåret
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 rød eller grøn chili (udsået hvis mildere ris er ønsket)
- 1/2 kop stegte usaltede cashewnødder
- 1/2 kop frosne ærter
- 1 æg, slået (udelad hvis veganer)
- 1/4 kop vinrødder (eller rosiner)
- 3 spiseskefulde kylling eller grøntsagsbestand
- 3 spiseskefulde sauce (eller erstatning sojasovs hvis vegetarisk)
- 2 teskefulde karrypulver
- 1 tsk sukker
- 3 kilde løg, fint skåret
- 1/3 kop frisk koriander
- 8 til 12 friske rejer / rejer (valgfri)
Start med at forberede risen. Tilsæt lidt olie til risen (op til 1 spsk) og arbejde gennem med fingrene. Du vil adskille riskornene, så de ikke holder sammen. Sæt til side.
(For vegetarisk version af denne opskrift, se vegetarisk himmelsk ananasfrit ris. )
02 af 09
Trin 2: Stir Fry Shallots, Hvidløg og Chili
Stir stege skalller, hvidløg og chili. D.Schmidt Virv 3 spiseskefulde olie i en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt salatløg , hvidløg og chili, omrør stegning i et minut eller indtil duftende. Hvis du bruger rejer, skal du tilføje dem nu også.
Tip: Hvis wok / pande bliver for tør, skal du tilføje lidt lager eller et strejf af vand i stedet for mere olie.
03 af 09
Trin 3: Tilsæt æg
Rør stege æget. D.Schmidt Skub til sjalotten, hvidløg og chili for at gøre plads til ægget (hvis det bruges). Tilsæt det slagne æg til wok / panden, og rør steget hurtigt for at lave mad (som at lave røræg ).
04 af 09
Trin 4: Tilsæt krydderier og saucer
Tilsætning af Spice + Saucer. D.Schmidt Bland sammen kylling eller grøntsagsstof, fiskesauce (eller sojasovs), karrypulver og sukker. Rør godt, og tilføj derefter til wok / pan.
05 af 09
Trin 5: Tilføj cashewnøbet
Tilføj Cashews. D.Schmidt Tilsæt cashewnøerne og rør i 30 sekunder.
06 af 09
Trin 6: Tilsæt ris
Tilsæt ris. D.Schmidt Tilsæt nu den tilberedte ris til wok / panden. Rør stek, indtil al ris er blandet med saucen og er ensartet farve. Opbrud klumper med dit redskab eller en gaffel.
Tip: Giv ikke fristelsen til at tilføje mere væske til risen på dette tidspunkt, eller det vil ende med grødet. Du kan skubbe ingredienser til side og tilføje lidt mere olie til bunden af gryden, hvis risen stikker. Løft løbende op / rist op ris fra bunden af panden, kast i stedet for at røre den.
07 af 09
Trin 7: Tilsæt ærter, strømme (eller rosiner) og ananas
Tilsætning af ananas, strømme (eller rosiner) og ananas. D.Schmidt Tilsæt de frosne ærter, ribs (eller rosiner) og ananas. Stir-fry til at blande ind.
08 af 09
Trin 8: Fortsæt Stir-Frying og lav en smag Test
Fortsæt Rør stege og smag test for salt og krydderier. D.Schmidt Fortsæt omrøring stegning indtil alt er integreret (1 til 2 minutter).
Tip: Du bør være i stand til at høre noget ris "popping" eller knitrende i panden. Endelig lav en smagstest. Hvis ikke salt nok, tilsæt 1 tsk til 1 spsk mere fiskesaus (eller salt hvis vegetar). Hvis ikke krydret nok, tilsæt mere hakket frisk chili. Hvis det er for salt til din smag, skal du tilføje en klemme af kalk eller citronsaft for at kompensere den.
09 af 09
Trin 9: Server og spis!
Thai stil ananas stegt ris serveret med rejer i en ananas båd. Getty Images / lifeispixels For at servere, drys med løgløg og koriander. Serveres på en plade, eller som de gør i Thailand, i en ananas, som vist. (Lær at skære din egen: Thai-ananas "Båd" .) Thai chili sauce kan serveres på siden for dem der kan lide det ekstra krydret. For en stor hjemmelavet thailandsk chili sauce, se Nam Prik Pao Chili Sauce Opskrift .