Denne usædvanlige vanille wafer kage er en kokos kage lavet med knust vanilje skiver i stedet for mel. Jeg er ikke sikker på, hvor opskriften først optrådte på print, men det har eksisteret i nogen tid, og det er i mange sydlige kokebøger. Du finder den i mange Junior League og country cookbooks. Det er dybest set en pund kage lavet med knust vaniljeplader i stedet for melet.
Jeg lægger vaniljepladerne i fødevareprocessoren og pulserer, indtil kagekrummerne er fine. Så tilføjer jeg de hakkede pekannøer og puls et par gange, indtil møtrikkerne er mere hakkede. Jeg skar også sukkeret tilbage til ca. 1 1/2 kopper, og det var stadig lækkert.
Jeg lavede dette med valgfri smør-pecan glasur; Jeg brugte mørkebrunt sukker i glasuret (billedet).
Tag denne unikke kage sammen til et potluck-aftensmad eller kvarterskamre. Og sørg for at tage et par kopier af opskriften!
Hvad du skal bruge
- 1 kasse / 12 ounce vaniljeplader
- 1 kop pekannødder (hakket0
- 2 sticks / 8 ounces smør (blødgjort)
- 2 kopper sukker
- 6 store æg (eller 5 ekstra store æg)
- 1 pose / 7 ounce kokos (sødet flaked)
- 1/2 kop mælk (hel)
- Til smør-pecan glasur:
- 1/2 kop smør
- 2 spiseskefulde fordampet mælk (eller mælk)
- 1/2 kop brunt sukker (pakket, lyst eller mørkt)
- 1/2 kop pekannødder (hakket)
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 325 F.
- Smør fedt og mel et rør kagepande.
- Fremstil vaniljepladerne i fødevareprocessoren, indtil krummerne er fine, eller læg dem i en opbevaringspose af plastik og brug en rullestift til at knuse dem. Hæld pecannerne fint med hånden eller smæk dem ind i fødevareprocessoren med krummerne og puls nogle gange.
- I en stor blandeskål med en elektrisk mixer, creme smør og sukker til lys og fluffy, cirka 4 til 5 minutter. Tilsæt æggene en ad gangen og bland godt efter hver tilsætning.
- Tilsæt halvdelen af fint knust vaniljeplader og bland godt. Tilsæt nødder, kokosnød, mælk og resterende vanilje wafer krummer. Beat indtil blandet.
- Sked smeten i en smurt og floured rør kage pan.
- Bag kagen i den forvarmede ovn i 1 time.
- Lad kagen stå i pande på et stativ i 10 minutter for at afkøle lidt; invertere på en kageplade.
Valgfri smør pecan glasur
- Smør smørret i en kasserolle over medium varme. Tilsæt mælk og brunt sukker. Koges. Reducer varmen til lav og smør glasurblandingen i 5 minutter. Rør 1/2 kop hakkede pekannødder ind i glasurblandingen og fjern den derefter fra varmen.
- Lad glasuret afkøle lidt, og skyll det derefter over den afkølede kage.
- Opbevar kagen, dækket, i køleskabet eller fryse skiver til senere.
Tips og variationer
- Bage kagen i en godt smurt og meleret Bundt kagepande.
- Forbered kagen med en halvpose (ca. 1 1/3 kop) flakket kokos og 1 eller 2 kopper hakkede pekannødder.
- Udskift pecannerne med hakkede valnødder.
- Tilsæt 1 tsk vanilleekstrakt til smeten sammen med den første tilsætning af krummer.
Du kan også lide
Classic Two Egg Vanilla Pound Cake
Easy No-Bake Orange Balls Candy With Vanilla Wafers
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 529 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Natrium | 357 mg |
| Kulhydrater | 46 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 9 g |