Huevos a la flamenca (flamencoæg) er et af de smukkeste spanske ægopskrifter . Det er nemt at lave, det er en gammel og meget traditionel spansk ægret med mange forskellige versioner afhængigt af det område, de kommer fra. Den mest enkle version er bagt æg med stuede tomater og peberfrugter, mens andre versioner vælger at tilføje i kød. Denne version af opskriften omfatter både chorizo og morcilla pølser, sammen med løg, hvidløg, peber og hjemmelavet tomatsauce.
De stuvede grøntsager og kød er toppet med et par æg og bages i ovnen i individuelle lerretter. Hvis du foretrækker at ikke bage skålen, kan du også stege ægget separat og placere det over kød og grøntsager. Top med hvidløgsbrødkrummer ( migas ) og tjen rørledninger varmt.
Mens det kan virke som en god skål at tjene til morgenmad, i Spanien ville du aldrig finde det på morgenbordet. Æg i Spanien spises næsten udelukkende til frokost og aftensmad - hvilket betyder at du kan spise denne lækre skål enhver tid på dagen!
Hvad du skal bruge
- 3 til 4 spiseskefulde spanske ekstra jomfru olivenolie
- 4 til 5 ounce spansk chorizo pølse
- 8 ounces Spansk morcilla de cebolla løg blodpølse
- 1 medium gul løg
- 2 hvidløgsklyven
- 1 rød peber
- 1 grøn peber
- 1 8-ounce kan tomatsauce (eller
- hjemmelavet tomatsauce )
- 1 til 2 spiseskefulde
- Spansk sød paprika
- 4 spiseskefulde
- tør sherry
- 8 store æg
- 2 skiver forældet brød
- 1 hvidløgsklove
Hvordan man laver det
- Skær chorizo pølse i tynde skiver. Skær morcilla pølse i skiver ca. 1/2 tommer.
- Hæld løgene og skiv hvidløgsklyven. Hakk peberfrugterne, fjern membranen og frøene.
- Varm ovn til 350 ° F.
- Opvarm ca. 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie i en stor stekepanne med stor bund. Stek chorizo- og morcilla-skiverne op. Fjern og sæt til side.
- I den samme gryde, sauté løg, hvidløg og peber. Tilsæt tomatsauce, paprika og sherryvin og reducer.
- Opdele løg og peberblandingen mellem fire glas, ler eller keramiske ovnfaste retter. Arranger bitene af chorizo og morcilla pølse ovenpå i hver af retterne. Bryd to æg på toppen af hver skål. Placer opvasken i den varme ovn indtil æggehviderne er kogte, ca. 10-15 minutter.
- Mens æg bager, knuse uaktuelle brød i små stykker eller krummer ved hjælp af en mørtel og pistle eller fødevareprocessor . Skræl en hvidløgskage. Varm den samme stegepande og tilsæt 1 til 2 spiseskefulde olivenolie. Tilsæt hvidløgskage til olie og steg uden at forbrænde hvidløg. Fjern hvidløg. Tilsæt brødkrummerne til gryden og omrør, krummer krummerne hurtigt. Fjern krummer fra panden og læg i en skål.
- Når æg er kogte, fjern fra ovn og drys krydret brødkrummer over hver skål.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 553 |
| Total fed | 31 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 17 g |
| Kolesterol | 254 mg |
| Natrium | 577 mg |
| Kulhydrater | 48 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 24 g |