Denne ris salat er lavet med en generøs mængde hakket friske grøntsager og sorte bønner. Limejuice dressing er en simpel kombination, og det giver salatens fabelagtige smag.
Du er velkommen til at tilføje ca. 1/2 kop kogte majskerner til salat for ekstra farve og smag.
"Dette var fantastisk! Jeg tog det til en potluck og jeg har aldrig set en skål af mad forsvinder så hurtigt! Rave anmeldelser!" Adrianne
Hvad du skal bruge
- 1 kan / 15 ounce sorte bønner (drænet og skyllet)
- 2 kopper langkornet ris (kogt og kølet)
- 1 grøn peberfrugt (finhakket)
- 1/2 rød paprika (fint hakket)
- 1 tomat (podet og hakket)
- 2 til 3 grønne løg (fint hakket)
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 2 spiseskefulde limejuice
- 1/2 tsk Dijon sennep
- 1/2 tsk sukker
- 1/4 tsk spidskommen
- 1/4 tsk sort peber
- Garnér: frisk hakket persille eller koriander
Hvordan man laver det
I en serveringsskål kombineres de sorte bønner med koldt kogt ris, grønne og røde paprika, hakket tomat og hakket grønt løg.
I en lille skål piskes olivenolie, limejuice, Dijon sennep, sukker, spidskommen og peber sammen.
Tilsæt dressingblandingen til bønner og ris og rør forsigtigt for at blande ingredienser.
Garnér med persille eller frisk hakket koriander. Dæk og køle indtil det er grundigt afkølet.
Kaste og tjene.
Variationer
Tilsæt ca. 1/2 kop kogt helkornsmel til salaten sammen med de sorte bønner.
Tilsæt et par spiseskefulde hakkede friske koriander til salat med grøntsagerne.
Serveres salaten på friske avocado kiler.
Udskift den grønne løg med 3 spiseskefuld finhakket rødløg.
Du kan også lide
Tex-Mex Black Bean and Corn Salad
Hakkede grøntsagssalat og ris salat med citron dressing
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 475 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 19 mg |
| Kulhydrater | 81 g |
| Kostfibre | 17 g |
| Protein | 19 g |