Indisk mad har det misforståede ry for at være udførligt og vanskeligt at lave, så folk antager, at de vil have særligt udstyr til at lave mad også. Tro det eller ej, du har formentlig allerede det meste af de redskaber du har brug for at lave mad indiske retter i dit køkken! Hvad du ikke har, vil ikke komme i vejen for dig selv, men du kan købe dem, når du er blevet mere bekendt med køkkenet.
Her er en liste over nogle af de redskaber, der bruges i hverdagen indisk madlavning.
Food processor
Med vedhæftede filer til slibning af både våde og tørre krydderier. Brug den til at lave våd masala pasta og pureé ingredienser som løg og tomater til gravies.
Morter og støder
Til grov / grovslibning af friske urter og krydderier.
Skærebræt
Sørg for at bruge separate bord til kød og grøntsager for at forhindre krydskontaminering. Træ eller plast er bedst, da marmor / granit og hærde glasplader vil ødelægge dine knive og reducere deres liv.
Skarpe knive
Du skal bruge knive til at skære både kød og grøntsager, så det har en god ide at have 2-3 forskellige størrelser.
rivejern
For når du skal lave grove pastaer eller pulver fra ting som løg, hvidløg eller ingefær og kanel eller muskatnød.
Blanding Skåle
Til fremstilling af dej til forskellige former for brød, blandebatterier og andre råvarer.
Kagerulle
Til udrulning af de forskellige slags indisk brød og wienerbrød.
Få dig en, der ikke er for tung eller for lys. Når man laver indisk brød, er tricket i at anvende det rigtige tryk, mens de ruller dem ud.
Colander / Sieve
Til dræning af ris og vask af grøntsager og linser.
Hejbundede potter og pander i forskellige størrelser
En gryde-type pan til stegning / stegning brød; en dybpande; dybe og flade saucepans med dæksler til fremstilling af karriretter og vegetabilske retter.
Personligt foretrækker jeg non-stick køkkengrej, fordi det hjælper dig med at lave mad med mindre olie og dermed sundere.
Stor Wok
Den indiske version af en wok hedder en karahi eller kadhai. En tung wok vil fungere lige så godt som en karahi / kadhai, hvis du ikke har en. Små karahis / kadhais (som ofte kommer med deres egne træ / metal stande) er gode til at servere mad ved bordet, da de gør for et autentisk indisk udseende.
Trykkoger
Indiske retter er bedst kogte i denne praktiske redskab. Det fremskynder kogeprocessen og er perfekt til madlavning i "dum style" (tryk madlavning i deres saft).
Steamer
Hvis du troede, at indisk madlavning handlede om olie og stegning, tænk igen! Prøv og tag hænderne på en damper, der har flere rum. På den måde kan du lave ris og dampfisk og en veggie på samme tid ... måltid-i-en!
Metal / Teflon Whisk
Til whisking gravies og yoghurt.
tænger
Til pan / lavvanding stege mad, roasting mad på en tandoor (Indian Grill) og til at dreje brød under stegning.
Madlavning skeer
En spatel, ladle osv. Få træ dem, hvis du bruger non-stick køkkengrej.
Slotted Spoon
Til madlavning og dræning af stegt mad.
Særlige redskaber
Det omfatter ting som jordkerner, som nogle gange bruges til at lave karry.