Der er mange produkter til rådighed for veganer, der replikerer ikke-veganske ingredienser på en overbevisende lækker måde. Et produkt, jeg aldrig troede, jeg ville se tilgængelig for veganer er fordampet mælk; og endnu mindre så troede jeg, at der ville være en vegansk version af sød kondenseret mælk. Selvom disse ingredienser er relativt lette at lave fra bunden, kan de være ganske tidskrævende, og jeg har ofte tænkt mig selv: "Ville det ikke være dejligt, hvis et firma lavede dåse bagningsmælk, som kondenseret og fordampet, at var egnet til veganer? "
Indtast naturens charme. Ikke alene har de givet min tavse bagning ønsker, men de oversteg mine forventninger med deres bemærkelsesværdige produkter. Jeg fik en prøve af den søde kondenserede mælk og fordampet mælk, begge afbildet ovenfor. Jeg var begejstret for at se, at de holdt produktstørrelserne svarende til koemælksbaserede mærker, hvilket gør det nemt at konvertere til opskrifter.
Når jeg taler om opskriftskonvertering, satte jeg straks ud for at prøve disse nye kokosmælk med nogle "prøvede og sande" opskrifter, der kræver enten fordampet mælk eller sød kondenseret mælk.
For det første brugte jeg den fordampede mælk i en klassisk græskarperecept, hvor fordampet mælk er en hovedbestanddel. For æggene brugte jeg simpelthen en blanding af 1/3 kop kikærm melet med 1/3 kop vand. Jeg må indrømme, at jeg var lidt skeptisk, at denne kokosnødversion, som ser ud, føles og endog ryster i dåsen præcis som fordampet komælk - men har en tydelig kokosnødsmag og let sødme - kunne udføre i bagning som mejeriet version.
Men når jeg så den færdige kage, bages til perfektion og lugtede som en drøm (den lille kokosnødsmag blandede sig under bagning), var jeg overbevist om, at disse ting var den rigtige aftale. Jeg besluttede mig for yderligere at teste dette produkt ved at piske en batch simpel vaniljeis (selvfølgelig med tæren) med 2 dåser af den fordampede kokosmælk, 1 kop sukker, 2 teskefulde vanilleekstrakt og en knivspids salt .
Resultatet: guddommeligt. Både kage og is bestået smag og tekstur test med flyvende farver.
Næste testede jeg den søde kondenserede kokosmælk. Umiddelbart efter åbningen kunne jeg fortælle, at dette produkt var legit. Igen er portionsstørrelsen præcis, hvad man ville forvente af sød kondenseret mælk, og dens udseende, når de blev åbnet, var lovende. Produktet er sødt, klæbrig og tykt, ligesom koens mælkeversion. Igen var den eneste forskel en lille antydning af kokosnødde, som jeg ikke kunne lugte, men kunne smage. Og forresten smager disse ting helt vidunderligt lige fra dåsen.
For at teste den søde kondenserede mælk valgte jeg igen en klassisk opskrift, som jeg har ønsket at replikere som en vegansk version: Dulce de Leche. Jeg vidste, om denne søde kokosnødversion kunne producere en autentisk smagning Dulce de Leche, ville Nature's Charm have en livslang fan i mig. Dommen: disse ting er utrolige. Jeg lavede den mest ubesværede mælkefri Dulce de Leche ved hjælp af denne søde kondenserede mælk og kunne ikke være mere spændt. Jeg kan ikke vente med at piske mere behandler med denne kondenserede mælk.
Hvis du er en ivrig bager / candy maker, og du har søgt efter den perfekte erstatning for de alsidige dåse mælkeprodukter, så kig ikke længere.
Naturens sjarm har skabt en perfekt kopi af begge med deres sødede kondenserede kokosmælk og fordampet kokosmælk. Jeg anbefaler stærkt disse mælkeprodukter til vegansk / mælkefri opskrift.
Oplysning: Gennemgangsprover blev leveret af producenten. For mere information, se vores etiske politik.