Denne opskrift gør en lækker topper til din is eller en stor dybsaus til churros- og har mange andre lækre anvendelser udover. Se vores liste over anvendelser og variationer af mexicansk chokoladesauce under opskriften.
Vidste du?
Ingen undskyldning er normalt nødvendig for at spise chokolade, men hvis du skulle have brug for en, er her et par at vælge imellem:
- Kakao blev først dyrket af de oprindelige folk i Mexico, så det er en af de mest mexicanske af fødevarer.
- Chokolade blev brugt af gamle mexikanere som både en valuta (kakao bønner var "penge") og for at gøre en bitter drink, der kun blev nydt af eliten.
Hvad du skal bruge
- 6 ounces mørk chokolade (hakket eller revet ELLER 1/2 kop mørk chokoladechips)
- 1/2 kop tung fløde (ved stuetemperatur)
- 1 tsk kanel
- 2 teskefulde
- kaffe likør (som f.eks. Kahlua)
- 1 spsk sukker
Hvordan man laver det
Bemærk: Dette er en grundlæggende opskrift, et startsted. Vær ikke bange for at tilpasse ingrediensforholdene efter smag og / eller til den brug, du vil give din chokoladesauce. Forøg eller sænk sukkeret efter eget valg. Omgå likøren, hvis du foretrækker det. Brug mere creme til en løsere, mere hældbar sauce; Brug mere solid chokolade til en tykkere sauce, der vil hærde mere efter afkøling (til brug som ganache eller til fremstilling af chokolade trøfler).
Smelt chokoladen. Chokoladen behøver ikke at lave mad i det hele, smelter bare helt. Brug en af følgende metoder:
Mikrobølge metode: Sæt chokolade og tunge creme i en mikrobølgeovnskål. Kog i mikrobølgeovn i et øjeblik eller så, sørg for at røre hvert 20. sekund. Stop mikrobølgeovnen, når blandingen er glat.
Direkte komfur-metode: Sæt chokolade og fløde i kasserolle over lav varme. Rør konstant indtil blandingen er glat. (Bemærk: Vær meget forsigtig, når du bruger denne metode, da et øjeblik med uopmærksomhed kan føre til chokoladeets brænding).
Varmtvandsbad metode: Anbring chokolade og fløde i en metalskål. Placer skålen i pande af meget varmt vand på en sådan måde, at vandet kommer 1/3 til ½ op ad skålens sider. Rør ingredienserne forsigtigt, indtil blandingen er glat.
Rør i kanel, kaffe likør og sukker. Hæld i en serveringsskål og nyd.
Enhver resterende sauce kan opbevares i en tæt dækket glasburk i køleskabet i en uge eller deromkring. Genopvarmning før brug.
Hvad skal du bruge chokoladesauce til?
Hæld din lækre mexicanske chokoladesauce på:
- flødeis
- frugt som bananer, kirsebær eller jordbær
- pund kage eller brød budding
- dessert crepes
- havregryn eller andre varme korn
Brug det som en dybsaus til:
- churros
- Pretzels eller andre salte snacks
- Skiver af æbler eller pærer
- Donuts og andre kager
Tilføj det til:
- Mælk, varm eller kold
- Smoothies eller milkshakes
- Kaffe (varmt eller koldt) til en mokka drikke
Pisk det for at lave en mousse.
Variationer på mexicansk chokoladesauce
- Tilsæt lidt krydret varme ved at blande i en smule jord chile (såsom chili piquín eller pulveriseret chipotle ) sammen med kanel. Start med ¼ tsk jord chile, test, og tilføj mere indtil saucen er så varm som du kan lide det. (Bemærk: Brug ikke " chilipulver " - den krydderi-blanding, der bruges til at lave chili-suppe - da det generelt indeholder spidskommen og andre ingredienser, der ikke parrer særlig godt med chokolade.)
- Brug mørkbrunt sukker eller revet piloncillo i stedet for hvidt sukker for ekstra smag.
- Handel Kahlua med en anden, mindre velkendt, mexicansk likør som Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado eller Kalani Coconutlikør
- Spil rundt med de anvendte krydderier . Tilsæt en nøgle af fedter eller handel med kanel til en teskefuld " græskar tærte " (som normalt er en blanding af kanel, muskatnød, ingefær og allspice).
- Brug mexicansk (de runde tabletter, der anvendes i Mexico til fremstilling af varm chokolade, som f.eks. Ibarra eller Abuelita mærke) i stedet for mørk chokolade til en mere rustik sovs. Skær mængden af jord kanel i halvdelen, da disse produkter allerede indeholder nogle krydderier.
Redigeret af Robin Grose
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 92 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |