Labskaus - en specialitet af Seafaring byen Hamburg

Labskaus er et skålsmad med kartoffelmos, corned beef og rødbeder. Det er lyse rødt fra sukkerroerjuice og serveret med stegt æg, pickles og syltede, rullede sild (Rollmops).

Labskaus plejede at være en fattig persons mad, men nu syltede kød og fisk er så dyre, at det er blevet en luksus mad, selv serveret i fancy restauranter. Det har også et ry for at være en tømmermænd kur.

Serverer 3.

Hvad du skal bruge

• 1 lille
• løg , hakket
• 4 tsk. smør eller margarin, opdelt
• 1 lb.
• kartofler , skrællet og kvartet (ca. 4 medium)
• 1/2 kop mælk
• 1 kop oksekød bouillon
• 10 oz. corned beef eller 1 kan, hakket
• 1 lille dåse af syltede rødbeder i skiver
• 1 spsk. syltede sukkerroer juice
• 9 Rollmops (syltede sild indpakket omkring en agurkindel)
• 3 æg
• Salt til smag
• Peber efter smag

Hvordan man laver det

1. Kog kartoflerne i saltet vand, indtil det er blødt.
2. Brun løgene i 2 tsk smør i 3 minutter og fjern fra varme.
3. Brun majskødtærerne i den samme gryde, indtil de er opvarmet.
4. Chop 5 sukkerroer skiver små, forbeholder resten.
5. Dræn kartoflerne og tilsæt mælken. Mos kartoflerne med en kartoffelmasker (de bliver klumpede). Tilsæt nok bouillon til at gøre kartoflerne våde, men ikke løbende. Fold i de brune løg, hakket corned beef, hakkede rødbeder og sukkerroerjuice. Sæson med salt og peber.

1. Brug en non-stick pan, smelt 2 tsk smør og steg de 3 æg. Salt og peber efter smag.
2. Opdel Labskaus på 3 forvarmede plader. Ordne et stegt æg oven på hver hule Labskaus, tilsæt Rollmops, de reserverede syltede rødbeder og krydrede tyske pickles og tjen straks.

Tip: Forvarmning af pladen er afgørende for total nydelse af dette måltid, fordi det kan køle ned så hurtigt. Placer plader i en ovn, der er opvarmet i et par minutter og derefter slukket. Brug potholders til at fjerne dem kort før servering.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	593
Total fed	25 g
Mættet fedt	11 g
Umættede fedtstoffer	9 g
Kolesterol	319 mg
Natrium	3,458 mg
Kulhydrater	50 g
Kostfibre	8 g
Protein	44 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)