Den lette farve af disse lilla kartofler gør dem til en unik og attraktiv sideskål, og cilantro og hvidløg i disse stegte kartofler tilføjer lige den rigtige mængde smag.
Der er flere sorter af lilla kartofler, herunder peruvian, lilla fiesta, lilla majestæt og andre. Den lilla kartoffel stammer fra Peru og Bolivia. De kan have været sjældne tidligere, men i disse dage kan du finde dem i de fleste store supermarkeder.
Ligesom andre sorter er lilla kartofler højt i kalium, og de ligner russet kartoffel i kalorier, protein og carbs. Hvad sætter lilla kartofler bortset fra de andre (udover deres smukke farve) er deres antioxidantindhold. De indeholder ca. fire gange antioxidanterne sammenlignet med Russet kartofler. Antioxidanterne gør kalium endnu mere nyttigt til at sænke blodtrykket, og antioxidanter kan hjælpe med at forhindre nogle hjertesygdomme og styrke immunsystemet.
Fordi lilla kartofler er mellemstivelse, er de alsidige og holder deres form ganske godt. De kan bruges i næsten enhver opskrift, der kalder til kartofler. Skrub kartoflerne, men lad huden stå på for de ekstra næringsstoffer.
Du er velkommen til at tilføje noget kogt smuldret bacon til de stegte kartofler til røgfyldte smag. Eller tilsæt et par spiseskefulde ferske hakkede milde eller varme chili peber eller sød peberfrugt inden de går i ovnen.
Hvad du skal bruge
- 2 1/2 pund lilla kartofler
- 3 fed hvidløg (hakket)
- Valgfrit: 2 spsk hakket frisk koriander
- 4 spiseskefulde
- ekstra jomfru oliven olie
- 3/4 tsk kosher salt
- 1/8 tsk. Sort sort peber
- 2 teskefulde friske blade timian (eller en generøs 1/2 tsk tørret blad timian)
Hvordan man laver det
- Varm ovn til 400 F (200 C / Gas 6). Børst en stor ristet bagepande eller stegepande med olivenolie eller sprøjt gryden med nonstick madlavningsspray.
- Skrub kartoflerne godt og skræl, hvis det ønskes. Skær kartoflerne i 1-tommers stykker. Kast dem i en skål med hakket hvidløg, frisk hakket koriander (hvis du bruger), olivenolie, salt, peber og timian.
- Arranger kartoflerne i et enkelt lag i den tilberedte gryde.
- Stejl kartoflerne i 20 til 25 minutter, eller indtil de er brunede og ømme, lejlighedsvis dreje.
Tips og variationer
- Air Fryer: Reducer olivenolie til 2 spiseskefulde og kog kartoflerne ved 360 F i ca. 20 til 25 minutter, eller indtil de er ømme. Rør kartoflerne efter ca. 10 minutter.
- Ristede røde, hvide og lilla kartofler: Kombinér lige store mængder røde kartofler, hvide eller guld kartofler og lilla kartofler til ca. 2 1/2 til 3 pund. Skrub de røde kartofler, men lad skindene være på for farve, hvis det er muligt. Fortsæt med opskriften.
- Root Vegetabilsk Roast Med Lilla Kartofler: Brug 1 pund lilla kartofler, 1/2 pund hvide eller rødhudede kartofler, 2 små skrællede og skårede rober og 1/2 til 1 kop gulerødder. Tilsæt 1 løg, skåret i kiler, og brug frisk hakket persille i stedet for koriander.
- Brændte lilla kartofler med persille og rosmarin: Udskift korianderne med 2 spsk frisk persille og erstat timian med 2 teskefulde frisk hakket rosmarin eller ca. 1/2 tsk smuldret, tørret rosmarin.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 258 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 313 mg |
| Kulhydrater | 40 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 5 g |