Denne langsomme kogebrystbryst er tilberedt med en række grøntsager og krydderier. Lang, langsom braising er en glimrende måde at tilberede et oksekød på som brisket.
Dette er en gryde-type skål med kartofler, gulerødder og løg.
Hvad du skal bruge
- 3 pund magert
- oksekødsbryst (godt trimmet)
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 3 gulerødder (skåret i 2-tommers bidder)
- 5 små røde kartofler (halveret)
- 1 stor løg (skåret i kiler)
- 2 spiseskefulde tapioka (hurtigkogning)
- 3/4 kop øl (eller brug en tør rødvin)
- 1 spsk Dijon sennep
- 1/2 tsk tørret blade timian
- 1/4 tsk tørret rosmarin (smuldret)
- 1/2 tsk salt
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 løvblad
- 1/4 kop vand
Hvordan man laver det
- Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande over medium høj varme. Brun brystet på alle sider.
- Placer gulerødder, løg og kartofler i langsom komfur. Drys tapiokaen over grøntsagerne. Tilsæt den brune brisket (Hvis brisket er meget stor, skær den i halvdelen).
- Kombiner øl med de resterende ingredienser. Hæld blandingen over brystet.
- Dæk og kog på Høj i 5 til 6 timer eller på LOW i 8 til 10 timer.
- Tapioka vil tykke væsken for at lave sin egen sovs. Fjern løvløvet før servering.
Tips
- Hvis væskerne er vandige, hæld dem i en gryde og kog i et par minutter for at reducere lidt og koncentrere smagene.
- Tilsæt en opslæmning af 1 spiseskefulde majsstivelse og 1 spiseskefulde koldt vand, hvis mere fortykning er ønsket.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1103 |
| Total fed | 49 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 22 g |
| Kolesterol | 326 mg |
| Natrium | 331 mg |
| Kulhydrater | 46 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 107 g |