Denne opskrift kommer fra cookbookforfatteren Farina Kingsley , og er en af de nye opskrifter fra hendes nyligt lancerede cookbook-app "Farina's Asian Pantry." Hun siger: "En populær teknik i kantonesisk madlavning, dampende er en lækker og sund måde at forberede fisk på, og det holder kødet smagfuldt og fugtigt. Jeg nyder at servere denne enkle parabolfamilie stil med hakket kylling i salatboller" (Guide Note: included i madlavning app).
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 lbs eller 4 (6 oz) havabbor eller hellefiskfileter
- 1/4 kop
- grønne løg (scallions) , kun hvide dele, fint skåret på forspændingen
- 3 spiseskefulde cilantro blade
- 2 spsk canola olie
- .
- Sovs:
- 2 spsk frisk ingefær, fint skåret i sliver
- 2 fed hvidløg, hakket
- 3 spsk canolaolie
- 1 spiseskefrit lys
- soya sovs
- 1 spiseskefuld
- mørk sojasovs
- 1 tsk ostersauce
- 1 tsk
- ristet sesamolie
- 1/2 tsk sukker
- 1/2 tsk majsstivelse
- 1/8 tsk hvidhvild peber
Hvordan man laver det
Instruktioner til Ginger-Soy Steamed Fish:
Placér et dampstativ i en wok eller en dyb gryde og fyld gryden med 2 tommer vand. Vandet skal være under det dampende stativ. Brød vandet over høj varme.
Kombiner ingredienserne til saucen i en lille skål. Placer fiskefiletene på en plade egnet til dampning og stor nok til at holde fileterne i et enkelt lag. Sæt sausen jævnt over fiskfileterne.
Læg fiskens tallerken på dampstativet, dækk tæt og damp fisken over høj varme i 7 til 10 minutter pr. Tommer fiskens tykkelse. Fjern forsigtigt pladen fra dampkøleren og overfør filetene til en opvarmet plade og skænk saucen over fisken.
Til servering opvarm de resterende 2 spiseskefulde olie i en lille gryde, indtil den er tæt på at ryge. Placer de grønne løg og koriander på toppen af fiskefileterne og dryp den varme olie over fisken omhyggeligt. Server med det samme.
Ginger-Soy Steamed Fish opskrift fra Farina Kingsley, genoptrykt med tilladelse fra Aimee Bianca, YC Media.
Flere opskrifter fra Farina Kingsley :
Svinekød og grøntsager
Vegetabilsk Chow Mein
Flere dampede opskrifter :
Video: Sådan Steam Fish - Fisken forsigtigt dampes med ingefær og grønne løg (Skallions) med citronsaft, sesamolie, sojasovs og fiskesauce til smag. Denne opskrift kommer fra kok John Mitzewich
Steamed Whole Fish - denne opskrift af restaurateur Leeann Chin og findes i Everyday Chinese Cooking: Hurtige og lækre opskrifter fra Leeann Chin Restaurants
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 348 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 632 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 33 g |