Denne opskrift på empanadas er lavet med en lækker påfyldning af rejer, ost og spansk tomatsauce.
Du er velkommen til at ændre denne opskrift med forskellige smagsfulde tomatsaucer, f.eks. Italiensk, og ved hjælp af forskellige ostemixer, såsom mexicansk firostoffblanding.
Retninger gives til en hjemmelavet empanada dej, men den kan købes på specialmarkeder i form af frosne diske, som regel 10 diske pr. Pakke.
Empanadas er ideelle til appetitvækkere, fingermad, frokoster og måltider på farten.
Hvad du skal bruge
- Til Empanada Dough:
- 1/2 kop koldt vand
- 1 stort æg
- 1 stor æggehvide
- 1 tsk eddike
- 3 kopper mel (universal, plus lidt mere til æltning)
- 1 tsk salt
- 3 spiseskefulde forkortelse
- Til rejefyldningen:
- 8 ounces tomatsauce
- 3 spiseskefulde
- sofrito
- 10 ounces medium rå rejer (skrællet og renset)
- Salt til smag
- Peber efter smag
- 2 kopper Colby Jack ost (strimlet)
Hvordan man laver det
Lav dejen
- I en medium skål, slå vand, æg, æggehvide og eddike sammen. Sæt til side.
- I en separat stor skål, pisker sammen 3 kopper mel og salt.
- Skær forkortelsen i melblandingen med en konditorblender eller to smørknive. Lav en brønd i midten af melblandingen og hæld de flydende ingredienser fra den første skål til midten.
- Bland de våde og tørre ingredienser med en gaffel, indtil den bliver stiv.
- Vend dejen ud på en let melet overflade. Kød det bare, indtil alt mel er inkorporeret, og dejen er glat.
- Sæt dejen i plastik og afkøles i mindst 1 time, men aldrig mere end 24 timer. Hvis du vil holde dejen længere end 24 timer, kan du fryse den.
Gør rejer påfyldning
- I en gryde, bringes tomatsauce og sofrito til en simmer over medium varme.
- Pat rejerne tørre. Salt og peber efter smag.
- Placer rejerne i gryden med tomatsausblandingen. Tilsæt osten og rør grundigt.
- Kog rejerne, indtil det bliver rosa, cirka 3 til 5 minutter. Overkog ikke rejerne, fordi det bliver gummieret.
- Fjern panden fra varmen og lad den køle af, inden du fylder empanadaserne.
Fyldning og stegning af Empanadas
Placer empanada dejen på en floured counter top. Rul dejen ud 1/8-tommer tyk. Skær dejen i cirkler med runde kiksskærere eller kiksskærere. For store empanadas brug 6-tommers skærer til mindre brug af 3-tommers fræsere.
Placer påfyldningen med skeen i midten af cirklerne. Fold dejen over fyldet i en halvcirkelform og krymper kanterne med en gaffel. Hvis kantene ikke bliver forseglede, kan du dyppe gaffelen i vand, før du krymper eller bruger en ægvask. Overfyld ikke empanadas. De vil briste og du vil miste din påfyldning i olien.
- Steg de fyldte empanadas ved 375 F i 1 til 2 minutter pr. Side. De skal være let gyldne. Dræn på papirhåndklæder. Cool lidt før servering.
Bemærk: I stedet for stegning kan empanadasene bages i en 375 F ovn i 15 til 20 minutter, indtil den er let gylden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 268 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 172 mg |
| Natrium | 602 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 20 g |