Mens frisk hel fisk normalt grilles udendørs i Thailand, skal vi i visse dele af Nordamerika ofte komme med alternative madlavningsmetoder på grund af vejrforholdene. Her er en fiskopskrift, der enten kan bages indendørs eller på en grill. En række hvidflesede fisk kan anvendes, herunder rød snapper , grå mullet, regnbueørred, tilapia eller hvad du har, der er frisk og god. Hvis du foretrækker en mere autentisk tilgang, skal du bage dine fisk i bananbladene i stedet for aluminiumsfolie.
Hvad du skal bruge
- 1 eller 2 hele rød snapper, grå mullet, regnbueørred eller tilapia, frisk eller frossen
- 1 håndfuld frisk koriander (koriander)
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 4 spsk. olie (hvis grillning af fisk)
- Garnér: Citronskiver eller kiler til servering
- Sovs:
- 1/4 kop østers sovs
- 1/4 kop sojasovs
- 8 til 10 fed hvidløg (hakket eller presset)
- 1 spsk.
- fiskesovs
- 2 spsk. brunt sukker
- 1/4 tsk. sort peber
- 1 spsk. friskpresset lime eller citronsaft
Hvordan man laver det
Hvis du bruger frossen fisk, skal du tøde det grundigt, inden du laver mad. Dette kan gøres hurtigt ved at opsuge fisk i en skål eller vask af køligt vand.
Hvis din fisk ikke er blevet rengjort: Lav en snit langs undersiden af fisken fra hovedet til 3/4 af vejen mod halen. Reach inden for at fjerne tarm og kassere. Skyl fisk ind og ud. Fjern vægte ved at skrabe en stor kniv langs fiskens overflade og skrabe fra halen mod hovedet, indtil de fleste af skalaerne er fjernet.
- Forvarm ovnen til 375 F eller varmegrill til medium.
- Rør alle sauce ingredienser sammen i en skål. Sæt til side.
- Placer fisk på et skærebræt og scor det ved at gøre lodret snit en tomme eller mere fra hinanden langs længden af fisk fra hoved til hale. Vend fisken over og gør det samme på den anden side.
- Til bagt fisk : Placer fisk på et stort stykke aluminiumsfolie eller bananblad. Sørg for, at folien eller bladet er stort nok til at dække og pakke fisken.
- Drys 3 spiseskefulde (eller mere) af saucen over fisken, der dækker begge sider. Sørg for at skære nogle i de nedskæringer, du har lavet, såvel som i undersiden hulrum. Reserve resten til senere.
- Bring folieens lange sider op og over fisken og skrumpe den sammen. Prøv at holde folien fra overfladen af fisken, hvilket gør en slags lavt telt over det. Fold op hver ende og scrunch for at sikre. Hvis du bruger bananblad , fold siderne og enderne af bladet over fisk for at dække det. Med bananblad vil du faktisk have bladet til at komme i kontakt med fisken, da dette øger smagen.
- Bage fisken i folien direkte på dit ovnstativ. Hvis du er bekymret for spild, kan du placere indpakket fisk på et bageplade eller bakke og placere det i ovnen. Fisk indpakket i bananblad vil kræve en skål eller bakke, da et bananblad er porøst.
- Bages i 20 minutter eller længere, afhængigt af fiskens størrelse og tykkelse. Fjern fisk fra ovn og tjek nogle af de dybere nedskæringer for at se om det indre kød er kogt (det skal være uigennemsigtigt, ikke lyserød eller gennemskinnelig). Hvis fisken stadig har brug for mere tid, skal du vende tilbage til din ovn i yderligere 8 til 10 minutter, eller indtil du er kogt.
- For at afslutte fisken skal du fjerne ovenfra og åbne folien, skrue den rundt om fisken for at skabe en slags skål. Hvis du bruger bananblad, skal du blot åbne bladet, som bliver tørre og lidt sprødt.
- Hæld den resterende sauce over fisk og vend tilbage til ovnen. Skift ovnen til broil indstilling, og steg i 5 til 8 minutter, eller indtil fisken er pænt brunet og skarpt udseende. Bananbladene bliver ganske brune og duftende.
- Fjern fra ovnen og drys fisken med frisk koriander og basilikum. Tilsæt citron kiler eller skiver.
- For at grille fisk : børst din grill med lidt olie for at holde fisken stikker (hvis du bruger et fiskbur, hjælper det også med at børste det med olie).
- Drys 3 spiseskefulde (eller mere) af saucen over fisken, der dækker begge sider. Sørg for at skære nogle i de nedskæringer, du har lavet, såvel som i undersiden hulrum.
- Grill fisk 10 til 20 minutter (afhængig af fiskens størrelse og tykkelse, og hvor meget din grill er). Lad fisk koge i mindst 5 minutter, før den bliver den første gang - ellers kan huden holde fast i grillen og rive.
- Brug resterende sauce til at baste som din grill, eller hæld over fisk lige før servering. Fisk er færdig, når indre kød er uigennemsigtig og ikke længere lyserød eller gennemskinnelig. Til servering, top med frisk koriander og basilikum, plus kiler af lime eller citron.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
---|---|
Kalorier | 423 |
Total fed | 16 g |
Mættet fedt | 9 g |
Umættede fedtstoffer | 4 g |
Kolesterol | 49 mg |
Natrium | 1.996 mg |
Kulhydrater | 53 g |
Kostfibre | 4 g |
Protein | 21 g |