I sin meget elskede kokbog Hip Kosher skriver forfatteren Ronnie Fein "Sennep og pistacienødder bringe det bedste ud i laks. Denne opskrift er så let, og fisken er så smagfuld, at det nok er den, jeg oftest laver."
Tip: Fein siger det er en god ide at "holde nogle knuste nødder (pistacienødder, mandler osv.) I små lufttætte poser i fryseren, så du ikke behøver at behandle dem hver gang du har brug for dem til en opskrift."
Gør det til et måltid: Prøv denne opskrift med grønne bønner med pekannødder og datersirup og dampet brun ris eller denne israelske couscous med kirsebær og pinjekerner. For en mere udførlig menu til Shabbat, helligdage eller middagsselskaber, start med en Heirloom Tomat Salat med Gærost og Arugula eller kogebog forfatter Kim Kushner's Avocado, Hearts of Palm, Edamame & Za'atar Salat . Rund ud hovedmenuen med stegte æggeblomster med mynte og feta , og afslut med en delbar Giant Jam Thumbprint Cookie .
Opskrift genoptaget med tilladelse fra Hip Koshe r, 2008, Da Capo Press
Redigeret af Miri Rotkovitz
Hvad du skal bruge
- 4 laksfiletetter eller steaks, ca. 6 ounces hver, ca. 1 1/4 tommer tyk
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk Dijon sennep
- 2 teskefulde fint revet frisk citronskal
- Friskmalet sort peber til smag
- 2 spiseskefulde knuste pistacienødder
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 475 grader Fahrenheit (250 grader Celsius). Læg laksen i en bageplade.
2. Bland olivenolie, sennep og citronskræl og spred denne blanding jævnt over fiskens overflade. Drys med peber og spred møtrikkerne jævnt på toppen.
3. Steg i ca. 12-15 minutter, afhængigt af tykkelsen, eller indtil næsten kogt igennem, men stadig mørkere i den tykkeste del af midten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 449 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Natrium | 310 mg |
| Kulhydrater | 37 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 24 g |