På tidspunktet for Mishna (200 CE) fandt rabbiner det værd at spise fisk på sabbaten, og jøder blev vant til at spise fisk ved festlige måltider. På grund af de mange floder i Europa tilbragte Ashkenazi jøder at lave mad med ferskvandsfisk. Østeuropæiske jøder ville lave en blanding af hakket fisk, fyld den tilbage i fiskens hud og kog den. Ordet gefilte betyder fyldt på jiddisk. Gefilte fisk er et brød med hakket fisk, sædvanligvis hvidfiskede ferskvandsfisk som karpe eller gedde. Den hakkede fisk blandes generelt med løg, gulerødder og persille. Æg og matzah måltid holder blandingen sammen. Nedenfor er ingredienser til gefilt fisk.
Fish Balls
4 pund (2 kilo) hvidfisk (karpe eller gedde) uden hoved og rengøres
2 store gulerødder, skrællet
2 store pastinetter, skrællet
4 fed hvidløg, skrællet
4 spsk. friske persille blade, hakket
2 store løg, skrællet og finhakket
1/2 kop matzo måltid
4 æg
1-2 spsk. sukker
1 spsk. paprika
1 tsk. salt
1/2 tsk. hvid peber
1 / 8-1 / 4 kopsol olie (nok til at holde blandingen sammen)
Fisk bouillon
5 gulerødder, skrællet og skåret
3 løg, skrællet og skåret
4 hvidløgsklyven, skrællet og kvartet
1-2 spsk. sukker
1 tsk. paprika
1-2 tsk. salt
1 / 2-1 tsk. hvid peber
4-6 kopper vand
02 af 10
Grind Ingredients
Sådan laver du Gefilte Fish. Giora Shimoni
Sæt 1 løg i 2 spsk olie og sæt til side for at afkøle. Slib fisken i en fødevareprocessor og sæt den til side i en stor blandeskål. Slib 2 gulerødder, 2 pastinetter, 1 løg, 8-9 hvidløgsfedd og persille.
03 af 10
Bland Ingredienser
Sådan laver du Gefilte Fish. Giora Shimoni
Tilsæt stegte løg og matzo måltid til jorden fisk.
04 af 10
Tilsæt Ground grøntsager
Sådan laver du Gefilte Fish. Giora Shimoni Tilsæt jorden grøntsager til fisken smør.
05 af 10
Blande
Sådan laver du Gefilte Fish. Giora Shimoni Tilsæt æg, krydderier og nok olie til blanding for at holde sammen pænt. Bland godt. Hvis tiden tillader det, skal du dække fiskeslammen og opbevare i køleskabet i en time eller to.
06 af 10
Fiskefyldning
Sådan laver du Gefilte Fish. Giora Shimoni Hvis det ønskes, kan du bruge fiskeproppen til at sprede fiskhoveder eller stykker fisk.
07 af 10
Fish Balls
Sådan laver du Gefilte Fish. Giora Shimoni Brug resten af fyldet til at danne fiskekugler.
08 af 10
Fiskebestand
Sådan laver du Gefilte Fish. Giora Shimoni I en stor suppepotte blandes ingredienserne til fiskebestandene sammen. Tilsæt vand og kog.
09 af 10
Kog fisken
Sådan laver du Gefilte Fish. Giora Shimoni Sæt forsigtigt fiskestykkerne og fiskkuglerne ind i kogende fiskebestand. Hvis der skal bruges mere vand til at dække fisken, tilsættes vand til lageret og koges. Sænk flammen, og kog den lavt i ca. en time. Smag og juster krydderierne i overensstemmelse hermed. Kog på lavt i ca. 30 minutter.
10 af 10
Cool fisken
Sådan laver du Gefilte Fish. Giora Shimoni Fjern fisken omhyggeligt fra lageret på tilberedte pander. Hæld nogle fiskebestande på fisken. Skær gulerødder fra lageret, og læg et stykke gulerod på hvert stykke fisk. Lad fisken køle af. Når fisken er afkølet, skal du dække og opbevare den i køleskabet, indtil den er klar til at tjene. Denne fisk fryser også godt. Hvis du fryser fisken, skal du sørge for at koge den igen, så chill og afkøles, inden du serverer.