Traditionel fyldt kål, men velsmagende, er ret arbejdskrævende. Det er værd at gøre, hvis du kan lide at gøre det som en speciel ferieret, men hvad gør du hvis et trang rammer en travl weeknight? Giora Shimoni's Unstuffed Cabbage opskrift replikerer den rige smag af langkogt kål og bøfkød badet i en sød-sur-tomatsauce, men med meget mindre arbejde. Det tager et stykke tid at lave mad, men det kræver kun ca. 20 minutter i hånden, og du kan gøre det meste af prep mens kålen støder.
Gør det til en måltid: Tilsæt en stivelsesholdig side til sop op saucen - tænk gurkemejeris med gyldne rosiner , stegte kartofler eller hjemmelavet baguette . Og en marokkansk gulerodssalat tilføjer et lille krydderi til at skære igennem kålens sødme. Prøv en forfriskende frugtsalat til dessert.
Tip: Mange tænker på fyldt kål som et efterårs- eller vintermåltid, men hvis du oplever en kølig forår, vil det fungere fint som en påskeskål. Brug matzo måltid i stedet for brødkrummer , og du vil have en solid kosher-til-pesach hovedretter.
Redigeret af Miri Rotkovitz
Hvad du skal bruge
- 1 stor kål, skåret i 1/2 tomme strimler
- Til kødboller:
- 2 pund (1 kg) kød af oksekød
- 2 store æg
- 1/2 kop (4 ounce / 125 gram) tomatsauce
- 3 spiseskefulde matzo-mel eller brødkrummer
- 1/2 tsk paprika
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk salt
- 1/8 tsk friskmalet sort peber
- Til den søde og sure tomatsauce:
- 2 kopper (16 ounce / 450 gram) tomatsauce
- 2 spiseskefulde citronsaft, eller efter smag
- 3 spiseskefulde brunt sukker eller til smag
Hvordan man laver det
1. Sæt 2 kopper vand i en stor lagerpotte og kog den. Tilsæt kål, reducer varmen til lav, dæk og damp i 20 minutter.
2. Medens kålen damper, lav kødboldene: I en stor skål blandes oksekød, 1/2 kop tomatsauce, matzo-mel eller brødkrummer, paprika, hvidløg, salt og peber sammen. Form blandingen i kødboller og læg dem på toppen af kålen. Dæk og fortsæt med at lave mad over lav varme.
3. Bland de 2 kopper tomatsauce, citronsaft og brunt sukker i en anden skål. Hæld saucen over kødboller og kål.
4. Kog, dækket, i 1 time, og rør og smag derefter. På dette tidspunkt kan du justere krydderier ved at tilføje mere vand, tomatsauce, citronsaft eller brunt sukker efter smag. Kog i yderligere 15-30 minutter, eller indtil kødet er kogt igennem og kålen er øm.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 276 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Natrium | 139 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 28 g |