Plov er en underskriftsret af de bukharanske jøder i Centralasien. (De kaldes bukhariske jøder i Israel). Ofte langsomt kogt i en brændeovne, det serveres til gæsterne som et symbol på gæstfrihed til ferie og på særlige livshændelser, herunder bryllupper.
Selvom opskriften nedenfor ikke indeholder den, er Plov traditionelt krydret med spidskommen og serveres ofte med ristet hvidløg. Hvis du vil øge smagen af den basale opskrift, krydre de sauterede grøntsager og kylling med 1 til 3 teskefulde spidskommen og et strejf på kanel, inden du tilføjer risen. Smør et hoved eller to hvidløg, mens Plov koger, og tjen så på siden.
Hvad du skal bruge
- 5 spiseskefulde olie (nok til at dække bunden af potten)
- 3 løg (skrællet, trimmet og hakket)
- 6 gulerødder (skrællet og revet tykt)
- 1 spsk sukker
- 2 til 3 pund hudløs, udbenet kyllingebryst (skåret i små bitstørrelser)
- 1 1/2 tsk salt (opdelt)
- 1/4 tsk peber
- 2 1/2 kopper mediumkornet ris (såsom Basmati)
- 3 1/2 kopper kogende vand (nok til at dække risen med 1/2 tomme eller 1 cm)
Hvordan man laver det
- I en hollandsk ovn eller stor gryde opvarmes olien over middelhøj varme. Tilsæt løgene, og derefter gulerødderne. Rør sukkeret. Sautér, indtil løgene er gennemsigtige, ca. 5 til 7 minutter.
- Læg kyllingen oven på løg og gulerødder. Rør ikke for at opretholde et lag af grøntsager og et særskilt lag af kød. Drys 1 tsk salt og peber på kyllingen. Kog kyllingen, drej forsigtigt stykkerne over i midten, indtil kyllingen bliver hvid.
- Tilsæt ris på toppen af kyllingen. Rør ikke, fordi lagene af grøntsager og kylling skal forblive uforstyrrede, men fordel risen jævnt over kyllingen. Strø med 1/2 tsk salt. Tilsæt kogende vand. Vend varmen ned til lav og dække.
- Efter ca. 15 minutter skraber du ned i siderne og popper 6 eller 7 huller gennem risen til bunden af gryden med håndtaget af en træsked. Dæk og kog i yderligere 20 til 25 minutter, eller indtil vandet er blevet absorberet og risen er øm.
- Server i omvendt rækkefølge af lagene. Sæt risen, så kyllingen, så grøntsagerne på pladerne og nyd det!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 614 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Natrium | 616 mg |
| Kulhydrater | 64 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 43 g |