Kinpira Gobo er en traditionel japansk skål, der ofte tilbydes hjemme, typisk serveret i en bento boks . Det er perfekt til frokost og travle hverdagsmiddage, når du vil have en ting til menuen.
Kinpira betyder en madlavningstilstand, som du omrører stege og koge med sukker og sojasovs. De mest almindelige ingredienser, der anvendes til Kinpira, er gobo (burdock root) og gulerod, men lotusrod er en anden fælles ingrediens til denne madlavningstil. Navnet Kinpira kommer fra legendariske muscleman, og det viser, hvordan nærende skålen virkelig er.
Burdock har været en vigtig botanisk i vestlige folkens herbalisme og traditionel kinesisk medicin i tusinder af år, primært værdsat for dets rensnings- og hududjævningsegenskaber. Hele planten er spiselig og er en populær grøntsag i Asien, især i Japan.
Gobo er hårdt og ligner en trærød, men det bliver ret blødt, når den er kogt, og så har den en mild, men tydelig smag. Selvom Gobo ikke indeholder meget mange vitaminer, har den mange fibre og mineraler. Der kan være en detoxeffekt på dig, hvis du spiser det regelmæssigt. Gobo kan bruges i Nimono (kogte og krydrede grøntsager), Miso-suppe, salater og mange mange flere retter.
Mens Gobo og gulerod er de vigtigste ingredienser i denne opskrift, kan du tilføje ting som Konnyaku, Lotus rod, og endda kød som oksekød eller kylling. Du kan også krydre op med tyndt skåret tørret rød chili peber.
Hvad du skal bruge
- 1/2 pund
- gobo (burdock root)
- 1/4 lb gulerod, skrællet og skåret i korte og tynde strimler
- 1 1/2 spsk.
- mirin
- 1 spsk. sukker
- 1/2 spsk. skyld
- 1 spsk.
- soya sovs
- 1 tsk. sesamfrø
- 2 spsk. vegetabilsk olie
Hvordan man laver det
- Skræl gobos hud med en peeler (den traditionelle metode er at skrabe huden af med køkkenvasken bag - Sasagaki, mellem barberet og skåret). Derefter diagonalt skære tynde strimler, så hvert stykke er omkring 2 inches i længden. Derefter samles nogle af skiverne og skæres i tynde matchboxstrimler.
- Sug gobo strimlerne i vand i et stykke tid og afløb godt. Du kan tilføje en dråbe eddike til vandet, hvis det ønskes. Skift vandet flere gange, indtil det er rent. Lad gobo i vandet, indtil du er klar til at lave mad.
- Skær gulerødderne i stødkasse strimler.
- Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg gobo i et par minutter.
- Tilsæt gulerodsstrimler til panden og rør dem.
- Tilsæt sake, mirin og sukker og omrør frugt indtil væsken er væk.
- Sæson med sojasovs og omrør frugt godt.
- Sluk for varmen.
- Stænk sesamfrø .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 111 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 277 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |