Stinging nets er vanskeligt at håndtere, men en kort eksponering for varme tæmmer disse stikkende vinstokke i super smagfuld greens-som om spinat havde en ældre bror, der kom hjem fra college. Deres dybe, jordiske smag minder mig altid om rig jord, fugtig fra vinteren og klar til at springe ud med nye planter nu, hvor foråret er her. Serveres disse enkle næser helt alene, især i begyndelsen af sæsonen, eller brug dem til toppen pasta eller pizzaer for et hit med strålende grønt.
Bemærk at en eller anden måde du skal rengøre nettet. Du kan gøre det som du ville have andre grønne stoffer , iført handsker for at beskytte dig selv, eller, lettere og bedre, blanchere dem , som vil tage deres sting ud og derefter skylle dem. Blanching nets er i grunden en to-fer: nålene bliver renset, afstivet og nedbrudt i et fald.
Hvad du skal bruge
- 1 pund
- brændende nyser
- 1 - 2 spsk olivenolie, smør eller andet madlavning
Hvordan man laver det
- Madlavning vil tæmme sting af nitter. Først skal du dog rense dem. Du kan gøre dette (iført handsker) ved at svinge dem rundt i en stor vask eller et bassin fyldt med køligt vand, løfte netterne ud (efterlader noget grin bag) og dræne dem. Eller lidt mere håndterbar, blanchere dem ved at dunke dem i kogende saltet vand og afkøle dem hurtigt i en skål isvand eller under koldt vand. Hvis du vælger blanchering, skal du sørge for at presse nitterne så tørt som muligt, inden du sauterer dem. Men du gør det, sæt de rensede nåler til side.
- Opvarm en bred gryde (eller en gryde, hvis du ikke blanker nettet) over høj varme. Bemærk at udvidelsen af panden eller gryden hjælper enhver væskekok af hurtigt, så netterne sauté i stedet for damp.
- Tilsæt olie, smør eller andet madlavningsfedt, hvirvel for at smelte og / eller varme, og tilsæt næserne. Kog, omrør ofte, indtil nitterne er ømme, ca. 2 minutter for blancherede nitter og et par minutter længere for rånet. Sørg for at holde varmen høj, så væsken smider de af, når de koger fordamper hurtigt.
- Drys med salt til smag og tjen straks.
Variationer og tilføjelser
- Hvidløg: Sauté en fed hvidløg, en løgløg eller en sjalot til madlavet fedt og kog, omrør, indtil duftende, før du lægger næserne op.
- Spice: Inkluder et drys af røde chile flager i madlavningsfedtet, før du lægger næserne op.
- Citron: Spritz på lidt citronsaft før servering.
- Cheesy: Top med frisk revet parmesanost eller anden hård gitterost.
- OIl It Up: Drizzle med ekstra jomfruolivenolie, valnødolie eller ristet sesamolie for et sidste smagsfrit før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 246 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 6 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 10 g |