For at være virkelig kogt à la polonaise , et fransk udtryk for "i polsk stil", bør denne polsk-stil Blomkål (kalafior po polsku) garneres med hakket kogte æg, brødkrummer, persille og smør.
Her blomkål er kogt og præsenteret som en hel hoved. Jeg udeladte æggene og erstattede dem med hakkede mandler og dild (jeg har forladt persille).
Dette er en let opskrift, der kan tilberedes i mikrobølgeovnen og tager alle 15 minutter fra start til slut.
Se diskussionen om den italienske indflydelse på grøntsager i polsk madlavning, nedenfor, efter opskriften.
Hvad du skal bruge
- 1 stor hoved blomkål (vasket og trimmet)
- 4 spsk smør
- 4 spsk mandler (finhakket)
- 4 spiseskefulde brødkrummer
- Garnér: hakket persille og dill
Hvordan man laver det
- Placer 1 stort hoved vasket og trimmet blomkål, højre side op i en mikrobølgeovn med låg. Tilsæt 1/4 kop vand. Cover og mikrobølgeovn på høj 8 minutter. Lad blomkål sidde, dækket, i mikrobølgeovnen, mens du forbereder smørede brødkrummer.
- I mellemtiden smelter 4 tsk smør i en lille stegepande og tilsæt 4 spsk finhakket mandler, kog langsomt til brunt. Rør i 4 spiseskefulde brødkrummer og lav ca. 1 minut eller til skarpe.
- Fjern kogte blomkål fra en madlavning, aftap hurtigt, og sæt på serveringspladen. Sked smørede mandelbrødsmuler over og drys med hakket persille og dill.
Den italienske indflydelse
Andre grøntsager end kål og rodgrøntsager var næsten ukendte i Polen indtil 1518, da dronning Bona Sforza, en italiensk prinsesse, der giftede sig med den enke polske kong Sigismund I (Zygmunt), også kendt som Sigismund the Old, og introducerede dem til sit nye hjemland.
Mange polske ord for grøntsager er faktisk taget direkte fra italiensk - kalafiory (blomkål), pomidory (tomater) og sałata (salat), for eksempel. Til denne dag er suppe greens kendt som włoszczyzna eller "italienske ting", włoski er det polske ord for "italiensk".
Hvad er blomkål?
Blomkål, som bedst om efteråret og vinteren, er en kryddergrøntsag sammen med broccoli, kale, spire, kål , peberrod , rutabaga , kohlrabi , rober og andre.
Cruciferous grøntsager er fyldt med antioxidanter, fibre, vitaminer, mineraler, er nemme at vokse og er normalt et godt køb.
Mere om à la Polonaise
Blomkål og asparges fremstilles typisk à la polonaise. For polakker er de hårdkogte æg og hakkede persille sædvanligvis udeladt og efterlader dig smørede brødkrummer. Andre polske fødevarer, der får à la polonaise-behandling, omfatter fyldte æg og sukkerbindetærter jeg nød på Warszawa Restaurant i Santa Monica, Californien. Et andet eksempel er de grønne bønner à la polonaise jeg parrer med denne ungarske fyldte oksekødsrulleopskrift.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 156 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Natrium | 77 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 5 g |