Mazamorra morada er en populær peruansk dessert lavet af lilla majs og frugt. Den er fortykket i en buddinglignende tekstur med kartoffelmel eller majsstivelse og krydret med kanel og nelliker. Det smager lidt som blackberry pie fyldning, men mere eksotisk. Mazamorra har en smuk dyb lilla (morada) farve og er normalt serveret kold.
Chica Morada er en populær peruansk drik, der også er lavet af lilla majs. De to retter kan laves af en gryde majs - den første kogning er til mazamorra og den anden er at lave chicha. Tørret lilla majs kan findes på latin madmarkeder eller online.
Hvad du skal bruge
- 1 pund tørret lilla majs
- 1/2 ananas (
- herunder skind )
- 1 kvede (hvis tilgængelig)
- 2-3 kanelstænger
- 1 tsk fuldskåle
- 1 æble
- 1 kop tørret frugt (svesker, abrikoser og / eller kirsebær)
- 1 kop sukker
- 3 spsk majsstivelse
- Juice af 1 lime
Hvordan man laver det
- Anbring den tørrede frugt i en varmebestandig skål og dæksel med kogende vand . Sæt til side for at køle af.
- Tilsæt lilla majs til en stor gryde og dække med 10 kopper vand.
- Hak ananas i små stykker af bit og reserver. Tilsæt ananasskallen til gryden.
- Kvartals kvitten (eller erstat et grønt æble) og føj til gryden sammen med kanelstængerne og fedterne.
- Bring vand til kog, og kog udækket i ca. 30 minutter, indtil væsken er en mørk lilla farve, og kvitten er meget blød.
- Træk væsken og vend tilbage til gryden. Kassér majs, kvede, kanelstikker, nelliker og ananashud .
- Separat 1/2 kop væsken i en lille skål. Rør majsstivelsen ind i den adskilte væske, indtil den er helt blandet og sat til side.
- Tilsæt sukker, ananas stykker og en knivspids salt til væsken. Skræl og terninger et æble og tilsæt til blandingen.
- Kog blandingen i koge og lad dem simre i ca. 20 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil æblet er blødt.
- Visk majsstivelsesblandingen i simmeringsblandingen og fortsæt med at koge, omrør hele tiden, i ca. 5 minutter mere eller indtil blandingen er fortykket.
- Fjern fra varmerør i limejuice . Serveres kølet eller ved stuetemperatur, strøet med kanel.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 139 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |