Polsk ananascrumbkage (Placek z Ananas og Kruszonka) Opskrift

Denne enkle polske ananascrumbcake - placek z ananas y kruszonka (PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) - var en favorit af min mors busi .

Hun havde aldrig haft ananas før de emigrerede til staterne, selv om det blev spist i Spanien så tidligt som i 1500'erne. Som du måske ville forvente, var det kun tilgængelig for aristokratiet, og gram var bestemt af bondebeholdning.

Med sin første smag af denne tropiske frugt var hun forelsket. Hun elskede ananas i opad ned kage og denne enkle, fugtige kaffe kage dessert, der kan serveres efter ethvert måltid (eller ved morgenmad).

Denne opskrift kræver 1 hele æg og 2 æggeblommer. Frys de resterende æggehvider og spar for rester af ægte hvide opskrifter .

Her er et større billede af ananascrumbkage.

Hvad du skal bruge

• 1 1/4 kopper
• mel til alle formål
• 1/3 kop sukker
• 3 spiseskefulde pakket lys eller mørkebrunt sukker
• 4 ounces (1 pind) koldt smør, skæres i stykker
• 4 ounces (1 stav) blødgjort smør
• 2/3 kop sukker
• 1 stort rumtemperatur-æg
• 2 store rumtemperatur æggeblommer
• 1 1/2 tsk
• vanilje
• 3 spiseskefulde room-temperatur sur creme
• 1 1/4 kopper universalmal
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/4 tsk salt
• 1 medium frisk ananas (ca. 2 pund) eller 20 ounce forkryddt frisk ananas

Hvordan man laver det

Forbered ananas

• For at skrælle hele ananas, skære kronen og bunden af. Stil ananetten oprejst, og fjern den hårde yderside hele vejen rundt ved hjælp af en skarp kokkens kniv og en savbevægelse. Skær ananassen halvt lodret og fjern kernen fra begge halvdele. Skær halvdelene i 1/2-tommer tykke halvringe. Dæk med plast og reserve.

Gør Crumb Topping

• Forbered krumtoppen ved at blande sammen mel og 1/3 kops sukker og 3 spiseskefulde pakket brunt sukker i en stor skål. Skær i smør som du ville for tærde dejen til stor krummer form. Overfør krummer til en anden skål og reserver.

Lav kage batter

1. Placer rack i midten af ​​ovnen og varm til 350 grader. Coat en 9-tommers firkantede pande med madlavningssprøjte.
2. I den samme store skål plejede du at lave krummerne, tilbered kagefløden ved at creme sammen 4 ounces smør og 2/3 kop sukker med en elektrisk mixer indtil fluffy. Tilsæt hele ægget og æggeblommer en ad gangen og slå efter hver tilsætning. Tilføj vanilje og slå på medium hastighed 30 sekunder. Tilsæt sød fløde og bland til blandet. Smeten vil se curdled og dette er OK.
3. I en separat skål kombineres 1 1/4 kopper mel, bagepulver, bagepulver og salt. Tilsæt melblandingen til røret og slå på lav hastighed i 30 sekunder, derefter på medium i 1 minut eller indtil tykt og cremet.
4. Hæld batteren i den tilberedte pande. Arranger de halvringe af ananas overlappende i to rækker ovenpå. Placer eventuelle resterende halvringe i mellemrummet. Drys jævnt med crumb topping. Placer panden på et bageplade og bages 50 til 55 minutter eller indtil tandpasta testene er rene. Lad kagen afkøle i 30 minutter, skære i firkanter og tjen varme eller ved stuetemperatur.

Kilde: Tilpasset fra en opskrift af Victoria Durski og fra Beth Hensperger's "The Best Quick Breads" (Harvard Common Press, 2000).