Den grillede sten er populær til middagsselskaber, især omkring jul og nytår. Hot stone madlavning er også et populært restaurant element. Nem at forberede gæsterne, hver og en bestiller sin egen varme sten med rå ingredienser. Det er nemt for gæsterne at lave små stykker kød, eller medaljer. En række kød tilbydes ofte på disse fester, så små stykker laver alle smager alt.
Opvarmet i ovnen til 500 ° F, bringes natursten (granit, vulkansk eller andet) til bordet, hvor den opretholder sin varme lang nok til at lave forskellige kød og grøntsager.
Saucer serveres med kød og grøntsager sammen med brød eller kartofler og salat. Nem at sætte sammen og servere, kokken bruger tid sammen med venner, i stedet for i køkkenet.
Mange forskellige slags kød kan bruges til indendørs grillning . Se denne liste over billige stykker af kød, der griller godt. Boneless svinekoteletter, kylling og fisk fileter vil også gøre det godt på den varme sten.
Hvad du skal bruge
- 8 - 12 oz. eller mere af egnet kød til grillning, fisk eller rejer pr. person
- Parboiled , skiver grøntsager såsom kartofler,
- søde kartofler , majs, gulerødder, squash
- Rå, skiveskårne grøntsager som paprika, svampe,
- sne ærter , tomater, fennikel, courgette
- Skiveskåret frugt som ananas, grønt æble, ferskner
- Salt og peber efter smag
- Forskellige saucer (se nedenfor)
Hvordan man laver det
Kød, fisk, kylling eller rejer kan marineres før grillning. En let marinade er lavet af saften af en citron , et par spiseskefulde olivenolie eller rapsolie , salt og peber efter smag. Lær om marinader og se de ti bedste grill marinader .
Sørg for, at kødet du skal lave, er skåret ca. en halv tomme tykt eller tyndere.
Læs vejledningen til din varme sten eller grillsten.
Nogle af dem råder dig til let at olie stenen før opvarmning, og nogle fortæller dig at bruge salt på stenen, mens andre ikke gør det. Der er også elektriske sten nu, som ikke skal opvarmes i ovnen.
Forbered flere saucer. De fleste saucer er baseret på yoghurt, creme fraiche eller tomatjuice, selv om du kan lave en bred vifte af ost, mayonnaise og alt andet du kan tænke på. Her er et par sauce ideer. Brug disse som et hoppe fra sted og lav dit eget. Hold saucer kølig (eller varm) indtil serveringstid.
Yoghurtbaserede saucer
Tilsæt til en kop yoghurt (tilsæt en knivspids sodavand som nødvendigt for at skære ned syren):
- Friskmalet peber, 2 spiseskefulde hakkede arugula, 1 spsk hakket grønt, salt efter smag
- 2 spsk sennep, 1 tsk fennikel frø
- 1 - 2 spsk hakket mynte, 1/2 tsk søde paprikapulver , salt til smag
- 2 spsk capers, flere hakket sardinfileter, cayenne peber efter smag
- 1 - 2 tsk karrypulver, hakket mynte, salt efter smag
- Flere fed hvidløg, hakket, 1 tsk pink peberkorn , knust, salt til smag.
- 1 - 2 spsk cognac, 1/4 kops rosiner, 1/2 tsk jordklæder, salt efter smag
Tomatbaserede saucer
til 1/2 kop tomatsaft blandet med 1/2 kop hakkede tomater (og en knivspids sodavand, om nødvendigt) tilsættes salt efter smag og:
- Hakkede basilikum og bøffer
- 1 tsk fennikel, 1 spiseskefuld hakket persille, cayenne peber efter smag
- Flere krydderier med hakket hvidløg, 1 tsk hakket rosmarin, malt sort peber og 1 spsk hakket persille.
- 1/4 kop tunfisk, hakket sardiner, sort peber
- 3 spiseskefulde finhakket løg, knust sort peber
Cremebaserede saucer
- 1/2 kop cremefløde, 2 spsk forberedt peberrod
- 1/2 kop creme creme, 2 spsk mynte gelé
Smørbaserede saucer
- 6 spsk smør smeltet og blandet med 1 spiseskefulde krydderurter - pensel på kød under grillning.
- 6 spsk smør smeltet og blandet med varm sauce (såsom Frank's) til smag - børste på kød under grillning.
Andre Saucer
- Bland 1/2 kop teriyaki sauce med 1 tsk frisk revet ingefær og 1 hakket, grøn løg
- Bland en dåse fløde kyllingesuppe med 1/2 kop hvidvin og 1 kop revet schweizisk ost. Mikrobølgeovn og rør indtil varmt. Hold varmen til servering.