Rapeseed anvendes til populære vegetabilsk olie
Hvis du nogensinde har kørt gennem Tyskland i maj, har du måske bemærket store felter af lyse gule planter langs Autobahn. Disse felter er rapsfrø, en vigtig afgrøde til Tyskland og mange andre lande, der bruger frøene til madlavning af olie, biodiesel og andre oliebaserede produkter som lygteolie og sæber.
Popularitet i verden
Af alle de vegetabilske olier, der anvendes til konsum og i industrien, er rapsfrø blandt de tre bedste.
Det følger palmeolie og sojabønneolie som den tredje mest populære producerede olie i verden. Rapeseedolie er mere almindeligt kendt som canolaolie.
Det er en meget almindelig afgrøde i Tyskland, men den største producent i verden er Canada. Faktisk er ordet "canola" et portmanteau eller en blanding af ordene "Canada" og "olie".
Hvad er Rapeseed?
På trods af sit voldsomme navn hedder rapsfrøolie fra rapsfrøets frø, det videnskabelige navn Brassica napus. Udtrykket "voldtægt" stammer fra det latinske ord for raketter , rapum. Rapeseed er relateret til sennep, rober og andre kålplanter.
Historie
Rapeseed er dyrket og brugt af mennesker i tusindvis af år i Indien og siden middelalderen i Europa, hovedsagelig til lampeolie, til at gøre sæbe og senere smøre motorer. Det blev spist under hungersnød gange. Og i løbet af både første verdenskrig og anden verdenskrig gjorde Tyskland margarine ud af det.
Indtil 1974 blev rapsolie brugt meget lidt i fødevareindustrien, resten blev brugt i maskin- og kemisk industri.
Gennem selektive avlsprogrammer i tyske universiteter blev bittersmagningen, giftigt stof ercasyre, reduceret til et niveau, der var sikkert til konsum i vinterraps.
Senere i Canada blev sommerraps fundet med lavt indhold af syren, og yderligere undersøgelser udviste planter med lave glucosinolater også.
"Canola" står teknisk set for " Can adian o il, I'm a cid", men bruges nu generisk til at betyde Canadas spiselige rapsolie. "Rapeseed 00" er betegnelsen for genetisk modificeret spiseligt rapsfrø. Siden 1975 er verdensomspændende produktion af rapsfrø (herunder canola) vokset seks gange.
Spiselig olie
Canolaolie indeholder omega-6 og omega-3 fedtsyrer og er højt i enumættede fedtstoffer. Det betragtes som en sund olie til madlavning af mange mennesker. Rapeseed er "generelt anerkendt som sikker" af De Forenede Stater Food and Drug Administration. Det er flydende ved stuetemperatur, neutral smagning, og kan bruges til madlavning i medium varme og i kolde retter som en dressing eller marinade.
Den pollineres af honningbier, og honningen blandes med andre typer eller sælges som bagværkskvalitet.
Andre anvendelser i dag
Rapeseed i dag bruges til at lave biodiesel, margarin, dyrefoder og bioplast. Rapeseedolie er den foretrukne oliebestand til biodieselproduktion i det meste af Europa, der tegner sig for omkring 80 procent af råmaterialet, dels fordi raps producerer mere olie pr. Arealareal sammenlignet med andre oliekilder, såsom sojabønner, men primært fordi canolaolie har et signifikant lavere gelpunkt (lavere temperatur til frysning) end de fleste andre vegetabilske olier.