Denne aspargesuppe opskrift er et godt eksempel på den mindre-er-mere madlavningskole. Det er bare en simpel puree af asparges med lidt creme. Resultatet er en lækker aspargesuppe, der smager som ... asparges!
Lav 6 portioner af aspargesuppe
Hvad du skal bruge
- 2 bunker asparges, vasket, træagtige bunde trimmet af
- 1 spsk smør
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 quart kylling eller vegetabilsk bestand
- 1/2 kop tung fløde
- cayenne peber til smag
- salt til smag
Hvordan man laver det
Skær asparges i 1-tommers stykker og sæt til side (reserver nogle få tips til garnering - se note nedenfor). Smør smørret i en suppepotte over medium varme; Når det begynder at skumme, tilsæt hvidløg og kog i 30 sekunder. Tilsæt lager og asparges, og bring til en simmer. Kog i ca. 5 minutter, indtil Asparges er øm, men stadig grøn.
Når asparges er klar, fjern fra varme og puree ved hjælp af en pind eller almindelig blender.
Hæld tilbage i gryden. Tilsæt fløden og kog den lavt, indtil den er opvarmet igennem. Sæson til smag med salt og cayenne. Lad aspargesuppe i skåle og tjene varmt.
Bemærk: Hvis du ønsker det, skal du reservere et par aspargespidser til blanchering og garnér toppen sammen med en ekstra dråbe fløde.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 128 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrium | 139 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |