Denne opskrift på tysk sauerkraut med ananas ( Ananas Sauerkraut ) bringer lidt solskin til en grå vinterdag. Det er typisk for sødtsyre smag tyskerne kærlighed. Ofte serveret med en skinke bøf kaldet Kasseler , kan du servere surkål med ananas med uanset kød eller fjerkræ hjerte ønsker eller når som helst du har en smag for surkål .
Hvad du skal bruge
- 1 (28 ounce) dåse eller krukke surkål
- 1 spiseskefuld
- svine eller olie
- 1 heapende spisesukker
- 1 kop æble eller ananasjuice (se note nedenfor)
- 5 enebær bær
- 2 skiver frisk eller dåse ananas
- 1 spiseskefuld
- majsstivelse
Hvordan man laver det
- Tøm dåsen eller krukken med surkål i en sigte, smag den og vask eventuelt salt saltvand af. Forskellige producenter har forskellige saltniveauer. Vælg surkålen fra hinanden lidt med en gaffel.
- I en stor stegepande eller hollandsk ovn opvarmes 1 spiseskefedt eller olie. Tilsæt 1 heapende spisesukker og lad den karamelisere til en lysebrun.
- Tilsæt den dræne surkål, 1 kop æble eller ananasjuice og 5 enebær bær og varme til en simmer.
- Skær 2 skiver frisk eller dåse ananas i små terninger (eller brug ananasbindinger).
- Efter at surkålen er kogt i ca. 15 minutter, tilsæt ananasstykkerne. Kog i yderligere 15 minutter.
- I en målekop eller en lille skål blandes majsstivelsen med nogle af madlavningssaftene og omrøres grundigt. Tilsæt majsstivelsesopslæmningen til surkål og kombiner helt. Lad det koge, og når det tykes, tjene.
- Denne surkål side skål serveres normalt med Kasseler og kartofler.
Bemærk: Hvis du anvender dåse ananas, brug ananasjuice fra dåsen i stedet for æblejuice.
Sauerkraut i tysk madlavning
Ordet surkål er tysk for "surkål", men tyskerne kan ikke gøre krav på sin opfindelse. Arbejdere, der bygger Kinas Kinesiske Mur for over 2.000 år siden, vides at have gæret makuleret kål i risvin som fødekilde til de magre tider. Det dukkede op i Europa 1000 år senere.
Bevaringsteknikken gik fra risvin til salt i det 16. århundrede, da de germanske folk begyndte at tørre hærdning af kål med salt. Processen forbliver stort set den samme i dag. Tidlige tyske og hollandske bosættere bragte deres opskrifter til surkål til Amerika sammen med en nyårsdags måltidstradition - spise svinekød og surkål for held og lykke i det kommende år. Her er flere tyske surkål opskrifter.
- Tysk Sauerkraut i Vinopskrift
- Sauerkraut lavet i en Mason Jar Opskrift
- Sauerkraut Hvid Bønnesuppe Opskrift
- Ungarske Spiced Stew med Sauerkraut Opskrift
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 366 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.440 mg |
| Kulhydrater | 89 g |
| Kostfibre | 18 g |
| Protein | 12 g |