Tyske kartoffel dumplings kan laves med både kogte kartofler og halv råt revet kartofler. Resultaterne varierer i konsistens. Dette er en traditionel opskrift, der kun bruger kogte kartofler. At lave kartoffel dumplings med kogte kartofler med ekstra stivelse og æg til at holde dem sammen er lettere end at fade med rå kartofler, i hvert fald i første forsøg på at gøre disse dumplings. Der er mange opskrifter til tyske kartoffel dumplings, eller "kartoffelkloesse", og denne er muligvis fra det sydlige Tyskland eller Thüringen.
Kartoffel dumplings er gammeldags komfortfødevarer, og de serveres ofte med søndagsresten og derefter genopvarmes med den resterende sovs på mandag. Server med en varm grøn grøntsag som ærter, grønne bønner eller broccoli eller ristede brusselspirer og opvarmet hvidt tysk brød. Par med vin, der stemmer med den type kød, der er på menuen.
Hvad du skal bruge
- 6 spsk smør (delt)
- 1 kop tørt hvide brødkrummer
- 2 skiver frisk hvidt brød (skåret i 1/2 tomme firkanter)
- 3 1/2 kopp kartofler (koldt, kogt, ristet, ca. 4 til 5 mellemstore kartofler, russeter eller andet
- bagning af kartofler )
- 1/2 kop all-purpose mel
- 1/2 kop almindelig farina (ikke hurtig madlavning)
- 3 teskefulde salt
- 1/8 tsk jorden
- muskatnød (frisk revet hvis det er muligt)
- 1/8 tsk hvidhvild peber
- 2 æg (let slået)
Hvordan man laver det
- Smelt 4 spiseskefulde smør i en stegepande og brun brødkrummerne.
- Fjern fra panden, smelt de andre 2 spiseskefulde smør og brun brødkuberne. Tøm begge på papirhåndklæder.
- Placer de ristede kartofler i en stor skål.
- Bland i mel, farina, 1 1/2 tsk salt, muskatnød og peber i en lille skål.
- Tilsæt blandingen i tre eller flere portioner til kartoflerne og slå efter hver tilsætning.
- Tilsæt æggene og bland godt. Hvis blandingen er for tynd til at holde sammen i en kugle, tilsættes mel lidt ad gangen, indtil den rette konsistens er nået.
- Bring 4 quarts vand, og det resterende salt koges i en 6- til 8-quart pot.
- Våd dine hænder og form hver dumpling i en 2-tommers bold.
- Tryk et hul ind i midten af bolden, læg 2 til 3 brødkasser ind i det og reformer bolden rundt om brødet.
- Sæt alle dumplings i kogende vand og rør forsigtigt, så de ikke holder fast ved hinanden.
- Reducer varmen og lad dem simre i 12 til 15 minutter, eller indtil dumplings stiger til overfladen.
- Kog i yderligere 1 minut.
- Fjern med en slidsesked og læg på en forvarmet plade.
- Drys med ristede brødkrummer og tjen straks.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 401 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 100 mg |
| Natrium | 1.591 mg |
| Kulhydrater | 50 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 11 g |