Her er en billig og bekvem måde at opbevare hjemmelavede sorte bønner på
Sorte bønner er en stor kilde til billigt vegetarisk protein og kan indarbejdes med alle mulige opskrifter fra hjemmelavet chili til sorte bønner og ris. Når du køber for sort bønner, har du generelt to primære valg: tørret eller dåse. Mens de fleste hjem kokke stole på bekvemmeligheden af dåse sorte bønner, mener vi, at der er en bedre måde.
På trods af deres popularitet er de fleste kokke enige om, at hermetiske bønner generelt er svagere og mindre smagfulde end deres hjemmelavede modstykker.
De har også tendens til at have ekstra natrium og andre tilsætningsstoffer, som mange af os håber at undgå. Så hvordan kan vi tage de tørrede sorte bønner og gøre dem til en nem og brugbar ingrediens selv for hurtige måltider i weekender? For det første skal du finde de rigtige bønner.
Sådan vælges tørrede sorte bønner
Når du køber bulk tørrede sorte bønner, køb kun så meget som du vil bruge i en måned. Emballerede tørrede bønner bør ikke indeholde knuste bønner og bør være tæt tætte emballager. Små pinhuller i tørrede bønner angiver bug-angreb og bør undgås. Undgå også skrumplede eller brudte bønner.
Sådan opbevares tørrede sorte bønner
Tørrede sorte bønner kan opbevares i en lukket beholder på et køligt, tørt sted op til 1 år. På trods af deres lange holdbarhed må du ikke blande nye bønner med resterende ældre tørrede bønner, når du genopretter din tørrede bønnebeholdning. Ikke at blande dine tørrede bønner er mindre om deres holdbarhed, da det handler om deres tilberedningstid.
Tørrede bønner i forskellige aldre vil lave mad til forskellige priser, da ældre bønner vil tage længere tid at lave mad. Men hvis du håber at erstatte din dåse sorte bønne brug, mens du stadig nyder bekvemmeligheden, skal du forberede disse tørrede bønner i forvejen.
Sådan tilberedes tørrede sorte bønner
Sortbønner, der kommer i tørret form, kan ikke spises frisk.
I stedet skal bønnerne gennemblødes, rekonstitueres og koges, før de spiser. Disse tidskrævende trin er, hvad de fleste hjem kokke forsøger at undgå, når de køber dåse sorte bønner, men hvis du er villig til at bruge lidt ekstra tid på at forberede dine tørrede bønner i løs vægt, får du hjemmelavede sorte bønner, når du har brug for dem.
Du vil gerne suge dine bønner i vand natten over og derefter vælge din foretrukne madlavning. Vi elsker håndlavet natur at lave sorte bønner i en langsom komfur, men ovnen er også en idiotsikker metode. Du kan smag madlavningsbønnerne med hvidløg, salt og andre krydderier under madlavning. Nogle hjem kokke endda tilføje friske grøntsager som gulerødder og selleri. Men du vælger at lave mad dine bønner, det er hvad du gør med dem, efter det gør hele forskellen.
Sådan opbevares kogte sorte bønner
Kogte bønner kan køles og bruges inden for 5 dage, så hvis du planlægger dig frem til ugen på søndag, har du hele ugen at bruge dine hjemmelavede sorte bønner. Men hvis du ønsker at lave mad mere end en uges værd af bønner, har du altid også fryseren. At fryse kogte bønner, del de afkølede bønner i lufttætte beholdere og dæksel med kogevæske.
Du kan vælge at tilføje lidt hvidvineddike også (ca. 1 til 1 1/2 spsk pr. Pund tørrede bønner), som kan hjælpe med at holde hele bønnerne splittet, når de er frosne. Du kan fryse kogte sorte bønner i op til 6 måneder, men vi finder, at efter 3 måneder bliver deres tekstur tør. For at bruge dine frosne bønner skal du tø i køleskabet natten over eller afrimme i mikrobølgeovnen.