Hvordan man fortæller disse mexicanske retter fra hinanden
Flautas og taquitos (også kaldet tacos dorados ) kan være vanskelige at fortælle hinanden og dechiffrere, hvad der gør dem anderledes. De er meget ens og vilkårene anvendes udbyrdes afhængigt af geografisk beliggenhed og personlig præference. Begge er fyldte og rullede tortillas, der er stegt til skarpe og toppet med krydderier som guacamole og creme fraiche. Men der er et par detaljer, der gør dem adskilte fra hinanden.
Taquitos og flautas kan kategoriseres af deres størrelse, form eller det særlige slags tortilla anvendt i deres forberedelse. Men som med andre mexicanske retter udføres disse sondringer ikke altid, og retterne og navne er udskiftelige.
Størrelsen betyder noget
Til tider findes den afgørende forskel mellem flautas og taquitos i deres længde. I nogle områder af Mexico er en flauta meget lang og tynd og lavet af en burrito-stor mel tortilla eller tilsvarende majs en. Taquitos er på den anden side de kortere versioner, der rulles af majs eller mel tortillas, eller endda fra små forretterstørrelser, hvis taquitos er beregnet som en snack eller et kursus i stedet for som hovedretter.
Form og Tortilla Type
For nogle mexikanere er formen af den rullede tortilla den afgørende faktor: flautas omhyggeligt rulles til at være runde (og kogt i rigelig olie for at holde denne form), mens taquitos bruger en dobbelt foldet tortilla snarere end en rullet en, gør for et noget fladt produkt, der let kan steges i meget mindre olie.
Også ofte betegner udtrykket flautas (som "fløjter") at referere til en stor melketortilla , der rulles op omkring en fyldning og dybfrit. Nogle gange rulles disse til at være snævrere i den ene ende end den anden for at skabe en lang, konisk konform. Når dette kriterium anvendes til en flauta, henviser den anden betegnelse, taquito (bogstaveligt talt "lille taco") til en majs tortilla rullet på lignende måde med en fyldning af oksekød, kylling eller ost og derefter stegt til skarp.
For yderligere at komplicere sager står mange gade fødevarer i det centrale og sydlige Mexico sælger en meget lignende genstand (normalt en majs tortilla foldet omkring en påfyldning) og kalder det en stegt quesadilla -even når (som sker i Mexico City området) det ikke indeholde ost! Quesadillas er imidlertid normalt ikke stegte så længe som flautas eller taquitos er, hvilket resulterer i et meget mindre knasket produkt.
Præsentation og ledsager
Med alle deres forskelle serveres flautas og / eller taquitos normalt på samme måde - toppet med eller på en seng af hakket salat eller kål, undertiden ledsaget af ternede tomater, løg og / eller avocadoer. De er ofte prydet med strimlet eller smuldret ost og crema eller creme og tilbydes med et valg af to eller flere saucer (ofte en rød og grøn en) som krydderier. Guacamole og / eller refried bønner er også ofte inkluderet som en del af en servering af taquitos eller flautas.