I løbet af Lenten-sæsonen undgår mange spaniere kød - især på fredage. Det betyder, at påskefødevarer i Spanien er fiskefokuserede, herunder lækre godbidder som torskekroquetter, hvidløgsrejer og ømte, stegte calamari-ringe .
Mange Lenten retter i Spanien omfatter salt torsk, som er torskfisk, der er saltet og tørret som et middel til at bevare fisken. For at lave salt torsk skal du først genopbygge den ved at blødgøre den i vand i ca. 24 til 48 timer, skifte vand mindst tre gange. Salt torsk er lækker, men det er dyrt og tidskrævende at forberede.
Traditionelt er den forberedt med salt torsk, men frisk rejer er erstattet af denne opskrift. Resultaterne er lige så lækre, og dette kødfrie spanske måltid er en hurtig måde at få aftensmad på bordet.
Hvad du skal bruge
- 4 spiseskefulde
- Spansk ekstra jomfru olivenolie
- 2 dåser (ca. 30 ounces) små hvide bønner, helt drænet og skyllet
- 15 ounce baby spinat, vasket godt og groft hakket
- 2 laurbærblade
- 5 fed hvidløg, hakket
- 2 søde løg, terninger
- 2 røde paprika, terninger
- 2 store gulerødder, terninger
- 2 store kartofler, terninger i 1-tommer terninger
- 2 store tomater, omtrent terninger
- 2 kopper grøntsagsstamme
- 1 spiseskefuld røget, sød spansk paprika
- 1 tsk cumin
- 1 pund rå
- rejer (køb skalede rejer eller køb skaller på for en dybere smag)
Hvordan man laver det
- Opvarm to spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie i en tung lagerpotte over en medium høj varme.
- Når varmt (men ikke ryger) tilsættes de ternede løg og sauté i et par minutter, indtil løgene er gennemsigtige.
- Tilsæt de hakkede peberfrugter og sauté i to minutter.
- Derefter tilsættes den hakkede hvidløg og sauté i ca. 30 sekunder, indtil duftende.
- Tilsæt tomater, laurbærblade, gulerødder og kartofler, og sauté i ca. to minutter, indtil tomaterne begynder at bryde ned.
- Tilsæt vegetabilske lagre og krydderier og kog. Sænk gryden til en simmer, og lad dem simre, afdækket i 10 minutter.
- I en separat, stor stegepande varmes to spiseskefulde olivenolie over en medium høj varme. Tilsæt rejerne og sauté for at rive rejerne på hver side. Når du er brunet på begge sider, tilsættes de hvide bønner, en generøs knivspids salt og sauté i ca. et minut. Derefter tilsættes spinat og blander alt sammen, indtil spinat begynder at vildes.
- Sluk for varmen og tilsæt indholdet af denne stegepande til kogepuden.
- Rør alt sammen og lav på lav i 15 minutter. Sæt med salt og peber efter behov og server med hjerteligt brød .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1230 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Natrium | 1.000 mg |
| Kulhydrater | 188 g |
| Kostfibre | 50 g |
| Protein | 85 g |