At lave vegetabilske bestande er hurtig sammenlignet med oksekød eller kyllingelager, men det er ikke mindre smagfuldt.
Grøntsagerne behøver kun at koge i 30 til 45 minutter for at hente den maksimale smag. Faktisk kan kvaliteten begynde at falde, hvis grøntsagerne simmeres for længe.
Der er ingen krydderier (dvs. salt) tilsat til denne vegetabilske bestand, hovedsagelig fordi du sandsynligvis bruger bestanden som ingrediens i en anden opskrift, hvad enten det er en suppe, en sovs eller noget andet. Du vil ikke starte med en salt bestand, eller du vil ikke være i stand til at kontrollere, hvor salt den endelige skål er.
Hvad du skal bruge
- 1 gallon vand (kold)
- 1 medium løg (skrællet og hakket)
- 1 medium
- porre (hvide og grønne dele, skyllet og hakket)
- 1 medium ribs selleri (hakket)
- 1 medium gulerod (skrællet og hakket)
- 1/2 medium rodfilet (hakket)
- 1/2 lille tomat (hakket)
- 3 fed hvidløg (skrællet og knust)
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1
- løvblad
- 1/2 tsk tørret timian
- 3 til 4 kvist persille
- 3 til 4 hele sorte peberkorn
Hvordan man laver det
- Opvarm olien over medium varme i en tunge pottekande eller suppekande.
- Sænk varmen, tilsæt løg, porre, gulerod, selleri, rogn, tomat og hvidløg og forsigtigt sauté, med låget på i ca. 5 minutter eller indtil løgene er bløde og lidt gennemskinnelige. Dog må du ikke brune grøntsagerne.
- Tilsæt vandet sammen med laurbærbladet, timian, peberkorn, persille og nelliker; kog, sænk derefter til en simmer. Kog i 30 til 45 minutter. Skim af noget skum, der stiger op til overfladen, men rør ikke eller agitér ikke på lageret. Lad det simre væk.
- Fjern fra varme, hæld gennem en sil i en anden stor krukke eller beholder. Afkøles og derefter nedkøles.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 46 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 21 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |