Denne sprøde urte krakker er fri for gluten, mejeri, æg, majs og gær. Dejen rulles og det er meget nemt at arbejde med.
Jeg brugte Herbs de Provence til at krydse dejen - en kombination af timian, salvie, rosmarin, basilikum, lavendel, salte, fennikelfrø, marjoram, dragon, oregano og løvblad - men brug dine egne foretrukne GF urter i denne salte krakker. Brug en rund eller firkantet cookie eller kiksskærer til at skabe ensartede kiks.
Denne opskrift er en tilpasning af en Bobs Red Mill-opskrift - "Savory Gluten Free Cracker."
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop organisk amarantmel
- 1/2 kop
- arrowroot stivelse (eller majsstivelse)
- 1/4 kop mandelmel
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk frisk revnet peber
- 4 spiseskefulde olivenolie
- 4 spsk vand
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 tsk Cream of Tartar
- 1 tsk GF hvidløgspulver
- 1 tsk GF løgpulver
- 2 spsk
- Urter de Provence (eller enhver urt blanding du kan lide)
- 1 tsk Kosher salt til at drysses oven på kiks
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 °
- Placer tørre ingredienser i en stor skål. Visp indtil godt blandet. Tilsæt olivenolie og vand og rør til dejen danner en kugle. Hvis blandingen stadig er smuldret, tilsæt vand, en teske ad gangen, indtil dej danner en kugle.
- Del dejen i halvdelen med en kniv. Stænk en glat arbejdsflade med en lille mængde hvidt rismel. Stænk rismel på en rullestift og rul dejen, indtil den er meget tynd, ca. 1/16 tomme tyk.
- Brug en 1 1/2 tommer runde eller firkantet kiks eller cookie cutter til at skære kiks- eller brug en kniv til at skære lige firkanter. Prick toppen af hver cracker to gange med en gaffel. Ved hjælp af en lille spatel, overfør krakkere til to store, ubehandlede bageplader. Stænk toppen af krakkere let med Kosher salt.
- Gentag med anden halvdel af krakkerdejen.
- Bages i 15 minutter. Fjern fra ovn og læg crackere på ledningsstativer. Sæt ledningsstativene på bagepladerne og returner kager til ovnen i yderligere 5 til 7 minutter.
- Cool kiks og opbevares i en lufttæt beholder.
Tips: Denne dej er smuldret, men rolig - brug bare vand, en tsk ad gangen for at holde dejen rullbar. Vend forsigtigt frem og tilbage på dejen for at undgå revner. Vær også forsigtig, når du gennembor cracker dejen med en gaffel. Jeg tager de løse krummer og fortsætter med at rulle og klippe ud crackere, indtil dejen bliver brugt. Lav fladbrekkere ved at skære dejen i 5x3 tommer rektangler.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 200 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 596 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |