Jeg tror, jeg har allerede tidligere fastslået, at jeg er en dø hard falafel fan og vil med glæde notere det som min yndlingsfarvede mad. Den klassiske grønne, cilantro tunge, stegte kikærterbold er min ultimative, men jeg er altid op for sjove variationer. Og jeg elsker det især, når jeg finder en falafelkugle med lidt krise. Denne valnød version er hjertelig, flavorful og har bare en smule af den crunchy faktor, der gør dette til en smag behandler. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- Til Walnut Falafel:
- 1 kop kikærter (dåse er fint), skyllet og drænet
- 1/2 kop valnødder
- 2 spiseskefulde tahini (sesam pasta)
- 2 spiseskefulde cilantro (hakket)
- 1/4 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk jorden spidskommen
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk sort peber
- 1/4 tsk salt (eller smag)
- For syltede løg:
- 1/4 kop sukker
- 1/2 kop æblecider eddike
- 1/2 kop vand
- 1 tsk salt
- 1 rødløg (skrællet og tyndt skåret)
- Til Pita Sandwich:
- 4 runder pitabrød (skåret i halvdelen)
- 1/2 frøfri (engelsk) agurk (terninger)
- 2 tomater (terninger)
- Til Basic Tahini Sauce:
- 1/4 kop tahini (sesam pasta)
- 1/4 kop vand
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1 fed hvidløg (fint hakket eller revet)
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
For at lave de syltede røde løg tilsættes sukker, æblecidereddike, salt og vand til en gryde og opvarmes, indtil sukkeret er helt opløst. Rør den skivede røde løg og fjern den fra varmen. Lad afkøle, inden du lægger i en dåse eller beholder i køleskabet. Den er klar til at spise, når den er afkølet, men vil smage bedre dagen efter, at løgene har haft en chance for at marinere.
For at gøre falafel, tilføj valnødderne til en fødevareprocessor og puls et par gange, indtil møtrikkerne er i små stykker, men ikke støv.
Tilsæt kikærter, tahini, koriander, hvidløgspulver, jordkummin, bagepulver, sort peber og salt. Pulse indtil kombineret.
Hvis du bakker falafel, forvarm ovnen til 425 grader. Scoop blandingen i bolde (ca. 1 oz.) Ved hjælp af en scoop, og læg dem på et bagningspapir foret med pergamentpapir. Bages i 15 minutter. Hvis du steger dem, skal du tilføje ballerne, et par ad gangen, til en pot 350 grader olie og steg i et par minutter. Du kan også lave dem i en stor stegepande eller støbejernspande.
Lav tahini sauce ved at kombinere sesampastaen med vandet, citronsaft, hvidløg, salt og peber.
Saml sandwichene ved at fylde hver pitahalvdel med de ternede agurker og tomater, et par falafelkugler og nogle af de syltede løg. Drys på tahini sauce og server.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 667 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 743 mg |
| Kulhydrater | 95 g |
| Kostfibre | 13 g |
| Protein | 22 g |